מחממים בסיר חלב, חמאה, סוכר, מלח, קמח, תמצית וניל עד לרתיחה תוך כדי ערבוב, מסירים מהאש ומצננים למשך 5 דקות.
מעבירים את התערובת למיקסר עם וו גיטרה, מערבבים באיטיות במשך 1-2 דקות, מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבב עד להטמעה מלאה של הביצים ולקבלת בצק אחיד. (הבצק יהיה דביק וזה בסדר)
מכניסים את הבצק לשקית זילוף, מזלפים עיגולים על נייר אפייה ומקפיאים במשך שעה.
שמים בקערה את מרכיבי הציפוי: סוכר, קינמון ומערבבים היטב.
מחממים סיר עם שמן עמוק, מניחים את העיגולים בזהירות בשמן החם ומטגנים למשך 1-2 דקות מכל צד עד להזהבה.
ישר לאחר שמוציאים מהשמן מעבירים את כדורי הצ'ורוס לקערת הסוכר והקינמון, מצפים אותם היטב ומעבירים לנייר סופג. ניתן להגיש לצד ממרח שוקולד, קרמל, ריבת חלב, וכדור גלידה. בתאבון!
