להכנת הבצק: בקערה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. לאחר מכן מוסיפים שמן, מים ולשים היטב במשך 8-10 דקות, מוסיפים מלח ולשים עוד 5 דקות.
מניחים את הבצק על משטח מקומח, מקמחים אותו מכל הצדדים. משמנים קערה ושמים בתוכה את הבצק, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים למשך שעה עד להכפלת הנפח.
לשים את הבצק, מורידים את הנפח ונותנים עוד התפחה של חצי שעה.
להכנת המילוי: בקערה מערבבים שמן זית, זעתר, גבינה צהובה וגבינת מוצרלה עד לקבלת תערובת אחידה.
מחלקים את הבצק ל-15 כדורים, כל כדור מרדדים, מניחים 1-2 כפות מהמלית, סוגרים את הבצק מכל הצדדים לצורת לחמנייה עגולה ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
מתפיחים את הלחמניות למשך חצי שעה נוספת, לקראת סוף ההתפחה מחממים תנור ל-180 מעלות.
מברישים את לחמניות הזעתר והגבינה בביצה טרופה, מפזרים מעט שומשום, מכניסים לתנור ואופים למשך 35 דקות, עד להזהבה. מגישים ובתאבון!
