Go Back

מתכון לעוגת טריקולד (מתאים לתבנית עגולה או רינג בקוטר 24)

רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇

הדפסת מתכון
זמן הכנה 30 minutes
זמן מנוחה 7 שעות
סה״כ זמן הכנה 7 שעות 30 minutes
סגנון עוגות
מטבח ישראלי
מנות הגשה 24
קלוריות 318 קלוריות

מרכיבים
  

לתחתית קראנץ' שוקולד

  • 1 טבלת שוקולד חלב (100 גרם)
  • ½ חבילת חמאה (100 גרם)
  • ½ כוס  שבבי וופל (פייטה)

למוס שוקולד מריר

  • 1.5 טבלאות שוקולד מריר (150 גרם)
  • 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
  • 1 כפית ג'לטין (4 גרם)
  • 2 כפות מים (20 גרם)

למוס שוקולד חלב

  • 1.5 טבלאות שוקולד חלב (150 גרם)
  • 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
  • 1 כפית ג'לטין (4 גרם)
  • 2 כפות מים (20 גרם)

למוס שוקולד לבן

  • 1.5 טבלאות שוקולד לבן (150 גרם)
  • 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
  • 1 כפית ג'לטין (4 גרם)
  • 2 כפות מים (20 גרם)

לציפוי גנאש שוקולד

  • 1 טבלה שוקולד מריר (100 גרם)
  • ½ מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל)

הוראות הכנה
 

להכנת הבסיס

  • ממיסים בקערה שוקולד מריר וחמאה למשך דקה במיקרוגל ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את שבבי הוופל ומשטחים הרינג בעזרת כף. מכסים ומעבירים למקפיא, בנתיים מכינים מוס שוקולד מריר.

להכנת מוס שוקולד מריר

  • מניחים שקף מסביב לבסיס (על מנת שיהיה קל לשחרר את העוגה). שמים בקערה גלטין ומים ומכניסים למקרר למשך 10 דקות. מוציאים מהמקרר ומחממים למשך חצי דקה במיקרוגל עד להמסה.
  • בקערה אחרת שוברים את השוקולד המריר לקוביות ומוסיפים ½ מיכל שמנת מתוקה, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות, מעבירים לקערת הגלטין ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד, מצננים לטמפרטורת החדר.
  • לאחר מכן, מעבירים ½ לקערת המיקסר עם וו הקצפה ומקציפים למשך דקה עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס ומקפלים בעזרת לקקן עד לקבלת תערובת אחידה ויוצקים מעל הבסיס, מיישרים בעזרת לקקן ומעבירים למקפיא למשך שעה.

להכנת מוס שוקולד חלב

  • שמים בקערה גלטין ומים ומכניסים למקרר למשך 10 דקות. מוציאים מהמקרר ומחממים למשך חצי דקה במיקרוגל עד להמסה.
  • בקערה אחרת שוברים שוקולד חלב לקוביות ומוסיפים ½ מיכל שמנת מתוקה, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות, מעבירים לקערת הגלטין ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד, מצננים לטמפרטורת החדר.
  • לאחר מכן, מעבירים ½ לקערת המיקסר עם וו הקצפה ומקציפים למשך דקה עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס ומקפלים בעזרת לקקן עד לקבלת תערובת אחידה ויוצקים מעל השוקולד המריר, מיישרים בעזרת לקקן ומעבירים למקפיא למשך שעה.

להכנת מוס שוקולד לבן

  • שמים בקערה גלטין ומים ומכניסים למקרר למשך 10 דקות. מוציאים מהמקרר ומחממים למשך חצי דקה במיקרוגל עד להמסה.
  • בקערה אחרת שוברים שוקולד לבן לקוביות ומוסיפים ½ מיכל שמנת מתוקה, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות, מעבירים לקערת הגלטין ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד, מצננים לטמפרטורת החדר.
  • לאחר מכן, מעבירים ½ לקערת המיקסר עם וו הקצפה ומקציפים למשך דקה עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס ומקפלים בעזרת לקקן עד לקבלת תערובת אחידה ויוצקים מעל השוקולד חלב, מיישרים בעזרת לקקן ומעבירים למקפיא למשך 6 שעות או למשך הלילה.

להכנת ציפוי גנאש שוקולד

  • שוברים שוקולד מריר לקוביות ומוסיפים שמנת מתוקה, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד לקבלת מרקם חלק, מצננים לטמפרטורת החדר.
  • בעזרת כף מוזגים את הגנאש מעל המוס הקפוא ומקשטים עם שוקולדים, עוגיות וסוכריות. מעבירים למקפיא להתייצבות של 1-2 שעות ומגישים. בתאבון!
טיפים מומלץ לקשט עם סוכריות, עוגיות ושוקולדים.