בקערה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. לאחר מכן מוסיפים שמן, מים ולשים היטב במשך 8-10 דקות, מוסיפים מלח ולשים עוד 5 דקות.
מניחים את הבצק על משטח מקומח, מקמחים אותו מכל הצדדים. משמנים קערה ושמים בתוכה את הבצק, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים למשך 30 דקות.
לשים את הבצק, מורידים את הנפח, מחלקים ל-8 כדורים ומתפיחים למשך חצי שעה נוספת עד להכפלת הנפח.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת תערובת אחידה.
פותחים כל כדור לעיגול בעזרת הידיים או בעזרת מערוך, מניחים באמצע העיגול 3-4 כפות מלית, סוגרים לצורת חצי סהר ומהדקים את הפינות היטב. לאחר מכן, מחממים תנור ל-180 מעלות.
מניחים את הקלצונה על גבי תבנית תנור מרופדת נייר אפייה, מברישים מעליהם מעט שמן זית, ואופים במשך 20 דקות עד להזהבה. מגישים ובתאבון!
