להכנת השטרוייזל: מערבבים קמח, חמאה וסוכר בקערה עד לקבלת בצק פירורי. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר.
מחממים תנור ל 180 מעלות, מצב אפייה.
בזמן שהשטרוייזל מתקרר, מכינים את הבלילה: בקערה גדולה מערבבים ביצים וסוכר עד להכפלת נפח. לאחר מכן, מוסיפים שמן, חלב, גרידת לימון, מיץ לימון ותמצית וניל ומערבבים היטב.
מנפחים את הקמח לקערה, מוסיפים אבקת אפייה ומחצית מכמות האוכמניות ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק משומנת היטב, מעל מפזרים את שארית האוכמניות ואת השטרוייזל באופן אחיד. אופים את העוגה במשך 40-45 דקות, עד שמכניסים קיסם באמצע העוגה והוא יוצא יבש. חותכים, מגישים ובתאבון!
