איך לאחסן ביצים במקרר?
סוגי הביצים:
ביצים רגילות, ביצים אורגניות, ביצי חופש וביצי אומגה 3.
אילו ביצים כדאי לקנות?
לפני שמאחסנים את הביצים במקרר ישנם 2 כללים חשובים לקניית ביצים:
- ביצים שיש עליהן חותמת: בחותמת תוכלו לראות מי משווק את הביצים, גודל הביצה ותאריך אחרון לשיווק. במידה ואתם קונים ביצים בשוק פתוח או מדלת לדלת אינכם יכולים לדעת מהיכן הביצים הגיעו. ביצים ללא חותמת אסורות לצריכה, אלו ביצים שאין עליהן פיקוח והן בעלות סיכוי גבוה הרבה יותר לזיהומים ולדלקות.
- ביצים סדוקות או שבורות: חשוב לבדוק טוב את הקרטון ולהסתכל על כל ביצה בנפרד. שימו לב לא לקנות ביצים סדוקות או שבורות, מכיוון שאלו ביצים עם אחוז גבוה לזיהום וחיידקים.
כיצד מומלץ לאחסן ביצים במקרר?
קרטון הביצים לא אידיאלי לאחסון ביצים במקרר מכיוון שיכולים להתפתח בו זיהומים ומחלות. מומלץ להעביר את הביצים למקום ייעודי במקרר לביצים או לקופסת פלסטיק לאחסון ישר כשמגיעים הביתה מהסופר.
כיצד נדע אם ביצה טרייה?
אפשר לדעת אם ביצה טרייה ב 2 שיטות פשוטות:
א. השיטה הראשונה היא להסתכל על התאריך האחרון לשימוש שמוטבע על הביצה – כל עוד הביצה הייתה במקרר במשך הזמן אז ניתן לפעול לפי תאריך זה.
ב. מבחן הציפה – מלאו כוס במים והניחו את הביצה בתוכה. אם הביצה מעט שוקעת היא טרייה וניתן לאכול אותה, אך אם הביצה צפה לגמרי היא לא טרייה ויש לזרוק.
האם ביצה כתומה יותר = ביצה בריאה יותר?
בעבר חשבו שככל שהביצה כתומה יותר כך התרנגולת שהטילה את הביצה בריאה יותר. מתברר שנתון זה אינו נכון ואין כל הבדל בין ביצה בעלת צבע צהוב לבין ביצה בעלת צבע כתום. צבע הביצה הכתום מושפע כתוצאה מתוסף מזון שונה שנתנו לתרנגולת ואין לכך שום יתרונות בריאותיים משמעותיים.
כיצד להפריד את החלבון מהחלמון? לא מה שחשבתם
הרבה מאיתנו מפרידים את החלבון (החלק הלבן) מהחלמון (החלק הצהוב) על ידי העברת שבירת הביצה ל 2 והעברה מקליפה לקליפה. חשוב לזכור שהביצה מגיעה מאותו מקום שממנו מגיעה צואת התרנגולת ולכן אזור זה לא נקי ועלול להיות מזוהם בלשון המעטה. קנו כלי הפרדה בין חלבון לביצה בכמה שקלים וחסכו לעצמכם את הזיהומים האפשריים.
כיצד לאחסן ביצים קשות?
מותר להחזיק ביצה קשה בטמפרטורת החדר למשך שעה בלבד. במידה ואתם מתכננים לאכול את הביצה במועד מאוחר יותר, שימו אותה במקרר על מנת שלא תתקלקל. ניתן לשמור את הביצה במקרר למשך 5 ימים.
