איך מכינים אורז מושלם שיוצא אחד אחד?
סוגי אורז שונים
ישנו מגוון רחב של סוגי אורז שונים בסופרים וברשתות השיווק, אם בעבר היה סוג אחד או שני סוגי אורז, היום יש מעל לעשרה סוגים שונים, לדוגמה: אורז בסמטי, אורז יסמין, אורז פרא, אורז מלא, אורז תאילנדי, אורז עגול ועוד.
באיזה סיר כדאי לבשל אורז
ניתן לבשל אורז במגוון סירים, למשל:
בישול אורז בסיר לחץ
בדוכני מזון אוכל מהיר ומסעדות נהוג להשתמש בסיר לחץ להכנת אורז. בישול זה יכול לחסוך זמן רב בבישול האורז, ומתאים למי שרוצה להכין כמות גדולה של אורז במהירות.
איך להכין אורז בסיר לחץ:
- יש לשפוך כוס אורז, כוס וחצי מים ומעט מלח לסיר.
- כוונו לבישול לחץ למשך 3-4 דקות.
- אחרי סיום הבישול יש להמתין 10 דקות. לאחר מכן, להוציא את האורז מסיר הלחץ לכלי אחסון, לערבב ולהגיש, בתאבון!
בישול בסיר סטאז' (רחב)
- מחממים סיר עם 2 כפות שמן.
- מוסיפים כוס אורז ומטגנים עד שהאורז הופך משקוף ללבן, בין 2-3 דקות.
- מוסיפים כוס וחצי מים חמים, וברגע שהמים רותחים (כשיש בועות) מורידים את האש לעוצמה נמוכה ומכסים את הסיר ל 15-20 דקות. משתנה בין סוגי הכיריים השונים.
- מכבים את האש ומשאירים את האורז עם המכסה במשך 10 דקות נוספות עד לאידוי מלא של הנוזלים. לאחר מכן, יש לערבב את האורז ולפתוח אותו בעזרת מזלג, בתאבון!
בישול בסיר מתאים למיקרוגל
- מוסיפים כוס אורז ו 2 כוסות מים רותחים לסיר עם מעט מלח ומערבבים.
- מכסים את הסיר, ומכניסים למיקרוגל לחימום של 10 דקות. מוציאים את הסיר לחצי דקה ומכניסים לחימום נוסף של 3 דקות.
- מערבבים את האורז עם מזלג, טועמים, ובמידה והאורז עדיין קשה מחזירים לעוד 1-2 דקות של חימום, בתאבון!
כמה כוסות מים לכל כוס אורז?
קיימות דעות חלוקות על כמות המים הנדרשת בבישול אורז. לאחר בדיקה, ומספר נסיונות בישול של אורז, ההמלצה שלנו היא לבשל כוס אורז עם כוס וחצי מים חמים. בנוסף, ישנם סוגי אורז שאנחנו ממליצים לבשל עם 2 כוסות מים על כל כוס אורז, למשל אורז מלא, אורז עגול או אורז סושי.
האם לשטוף את האורז לפני הבישול?
בעבר, היה נהוג לשטוף את האורז מכיוון שהיו קונים אורז משקים פתוחים, והסיכוי להיתקל בחרקים היה גדול, אבל, היום האורז מגיע בשקיות סטריליות ולכן אין חובה לשטוף אותו.
*אורז מלא: מומלץ לשטוף לפני בישול מכיוון שהוא מגיע עם טעם לוואי חזק ושטיפתו עוזרת לנטרל את הטעם התפל.
תבלון מומלץ לאורז
אורז קלאסי – כפית מלח לכל כוס אורז.
אורז צהוב – כפית מלח ורבע כפית כורכום לכל כוס אורז.
אורז אדום – כפית מלח, חצי כפית פפריקה מתוקה וכף וחצי רסק עגבניות לכל כוס אורז.
אורז עם עשבי תיבול – כפית מלח, גבעול פטרוזיליה קצוץ, גבעול כוסברה קצוץ וחצי גבעול שמיר קצוץ.
