דבש שהתגבש – האם הוא מקולקל?
גם אתם שמעתם שדבש אף פעם לא מתקלקל? זה נכון, דבש יכול להתגבש, לשנות את צבעו או מרקמו אך הוא לעולם לא מתקלקל. הסיבה לכך שדבש אינו מתקלקל הוא רמת החומציות של הדבש שגורמת לכל החיידקים סביבו למות.
האם דבש בכל זאת יכול להתקלקל?
דבש יכול להתקלקל מסיבה אחת בלבד: כשהדבש מזויף ואינו דבש טהור ב-100%, דבש טהור לעולם לא יתקלקל.
במידה ואתם חושבים שהדבש שלכם מקולקל, בדקו ברשימות המרכיבים האם הדבש שקניתם עשוי מ-100% דבש דבורים טהור או שהדבש מכיל מרכיבים אחרים. במידה ובדקתם ואכן יש מרכיבים נוספים מלבד דבש טהור – הדבש מזויף ואכן יכול להתקלקל.
למה דבש מתגבש?
תהליך ההתגבשות של הדבש הוא טבעי ואינו מעיד על כך שהדבש התקלקל. ברגע שהטמפרטורה של הדבש יורדת, הסוכרים שנמצאים בדבש מתחברים וכך הדבש נהיה גבישי וסמיך יותר.
דבש שהתגבש אינו מעיד על דבש מקולקל וניתן להחזיר את הדבש למצבו הרגיל על ידי שימוש בשיטות הבאות:
איך לרכך דבש שהתגבש?
מיקרוגל
השיטה המהירה והיעילה ביותר היא לחמם את הדבש במיקרוגל למשך 10 שניות בכל פעם תוך כדי ערבוב עד לקבלת דבש חלק. שימו לב לא לחמם יותר מ-10 שניות בפעם אחת כדי לא לשרוף את הדבש.
תנור
חממו מראש תנור ל-70 מעלות, העבירו את הדבש לכלי בטוח לחימום בתנור וחממו את הדבש במשך 10-15 דקות. שימו לב לבדוק את הדבש מדי פעם על ידי הוצאתו מהתנור וערבובו עד לקבלת דבש חלק ואחיד.
איך למנוע מדבש להתגבש?
מתברר שאפשר למנוע מהדבש להתגבש כבר מההתחלה. הדרך הטובה ביותר למנוע מדבש להתגבש היא אחסון נכון. היעזרו בטיפים הבאים כדי למנוע מדבש להתגבש:
1.אחסנו את הדבש בארון סגור ללא חשיפה ישירה לשמש.
2.שמרו את הדבש בצנצנת המקורית שלו ואל תעבירו את הדבש לכלים אחרים.
3.אל תשמרו את הדבש במקרר אלא רק בטמפרטורת החדר.
סיכום
עכשיו כשאתם יודעים איך לרכך דבש שהתרכך, פנקו את עצמכם בעוגת דבש עסיסית, בתאבון!