הדרך הנכונה לשבור ביצה: כמו מקצוענים

שבירת ביצה היא מיומנות שמלמדים אותנו עוד מימי הילדות. בטח אתם זוכרים את הפעם הראשונה שאמא או סבתא לקחו אתכם למטבח והראו לכם איך מכינים חביתה. ואמנם, השיטה המסורתית יכולה להיות יעילה בחלק מהמקרים אך לא בכולם. אם הגעתם לכאן, כנראה שגם אתם חוויתם לא פעם מקרה שבו הקליפה נכנסה לכם לקערה יחד עם הביצה או שהחלמון נשבר ונזל. בדיוק בשביל זה הכנו לכם את המדריך לשבירת ביצים כמו מקצוענים, כאן תלמדו את השיטה הנכונה לשבור ביצים.

למה לא לשבור ביצים על שפת הקערה

עד היום, למדנו ששבירת ביצים צריכה להיעשות על שפת הקערה או על כוס. ואם אין כוס או קערה, אז בעזרת כלי חד כמו סכין או מזלג. אך שימו לב, הדרך הזאת אינה רלוונטית עוד. הסיבה לכך היא שכאשר מכים את הביצה על שפת הקערה או על כוס, הקליפה נכנסת פנימה לתוך הביצה ובכך נכנסים לביצה חיידקים לא רצויים. בנוסף, שברי הקליפה נכנסים לתוך הביצה וזו הסיבה שלרוב נראה בשיטה הזאת קליפות מיותרות בתוך הקערה.

איך כן לשבור ביצה

הדרך הנכונה, בה משתמשים רוב השפים היא שבירת הביצה על משטח שטוח כמו שיש או שולחן. במקרה כזה, רוב הסיכויים שהקליפה לא תישבר לתוך הביצה או תגיע לקערה. איך עושים את זה?

נתחיל בלקחת את כמות ביצים הרצוייה. מחזיקים ביצה ביד אחת ומטיחים אותה על משטח שטוח ליצירת סדק. בעזרת שני האגודלים לוחצים על הסדק ופותחים אותו ל-2 הכיוונים. אם הסדק קטן מידי, ניתן להטיח את הביצה שוב. יוצקים את הביצה מעל הקערה וזורקים את הקליפה לפח. ממשיכים באותה הדרך לכל שאר הביצים.

טיפים נוספים לשבירת ביצים

שמרנו לכם עוד כמה טיפים לשבירת ביצים:

• העדיפו להשתמש בביצים טריות, מכיוון שביצים אלו בעלות שכבה דקה יותר של קרום וכך, יותר קל לשבור אותן.
• אחסנו את הביצים בקירור והוציאו את הביצה מהמקרר ממש לפני רגע שבירת הביצים. ביצים קרות הן יותר קלות לשבירה מכיוון שהן יותר יציבות.

מכירים דרכים נוספות לשבור ביצים כמו שפים? שתפו אותנו בתגובות 🙂