המדריך המלא להמבורגר ביתי
המבורגר הוא אחד המאכלים הכי פופולאריים בישראל וניתן למצוא אותו כמעט בכל מסעדה בשרית ופסט פוד, הוא מוגש בדרך כלל בתוך לחמנייה עגולה עם ירקות טריים ורטבים ומוגש לצד תוספת כמו צ'יפס או טבעות בצל. גם בזירה העולמית הוא גם נחשב למאכל אהוב במיוחד, כאשר רבים אוהבים לצאת לבילוי משותף במסעדות השונות ולאכול המבורגר איכותי.
אבל למה להזמין המבורגר בחוץ כאפשר להכין אחד בבית? בדיוק בשביל זה הכנו לכם את מדריך עם כל הטיפים והשיטות להכנת המבורגר ביתי מנצח כולל מתכון להמבורגר בסיסי, כלים נדרשים להכנה ופירוט תהליך ההכנה – שלב אחר שלב.
אנחנו מבטיחים לכם שאחרי שתכינו את ההמבורגר הזה בפעם הראשונה לא תוכלו להפסיק, בין אם אתם מחפשים המבורגר ביתי לעל האש או לארוחת צהריים או ערב עם הילדים.
תוכלו לאפות את ההמבורגר בתנור, לטגן אותו במחבת או לצלות אותו במנגל להחלטתכם. בנוסף, תוכלו להקפיא את הקציצה ולהפשיר כמשתחק לכם.
אז בואו נתחיל 🙂
מרכיבים להכנת המבורגר ביתי
קציצה טובה לא מצריכה יותר מידי מרכיבים, אך שימו לב לטיפים הבאים:
- בשר איכותי: על מנת שהקציצה תהיה עסיסית במיוחד עליכם לרכוש בשר בקר טחון טרי ואיכותי. זה הבסיס החשוב ביותר לקבלת קציצה משובחת וטעימה במיוחד. בחרו נתח איכותי של בשר שיכיל בתוכו יחס מאוזן של שומן ושל בשר כמו: בשר צלעות, אונטריב או צוואר טחון.
- תיבול לקציצה: לקציצה בסיסית וטעימה תבלו את קציצות ההמבורגר במלח ופלפל בלבד. אפשרות אחרת היא להוסיף תיבול מיוחד כמו שבבי צ'ילי גרוס חריף ורטבים שונים.
- תוספת לקציצה: ניתן להשאיר את הקציצות עם תיבול בסיסי או להוסיף תוספות כמו בצל קצוץ מטוגן, עשבי תיבול כמו כוסברה ופטרוזיליה ושן שום כתושה מטוגנת.
הכנת המבורגר ביתי
לפני שמתחילים שימו לב שיש לכם את הכלים הבאים להכנה: קערה גדולה לערבוב, מחבת נון סטיק / מחבת טפלון / מחבת פסים ותרווד.
- מניחים בקערה את הבשר הטחון, מלח, פלפל לפי הטעם ותוספות ומערבבים היטב.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתקררות במקרר למשך 30-40 דקות להתייצבות ואיחוד טעמים.
- קורצים קציצת המבורגר עם רינג או יוצרים קציצות עם הידיים ומשטחים אותם על נייר אפייה, בשלב הזה ניתן להכניס אותן להקפאה או לחמם מחבת עם שמן קנולה ולטגן למשך 3-6 דקות מכל צד עד להשחמה או עד למידת העשייה הרצויה.
טיפים להמבורגר ביתי
טמפטורה בישול: בין אם בחרתם לצלות את ההמבורגר על המנגל, לטגן על מחבת או לאפות בתנור שימו לב שהטמפורה לא גבוהה מידי על מנת שההמבורגר לא ישרף מבחוץ ויישאר חי מבפנים.
זמן טיגון: זמן הטיגון המומלץ לקציצות במשקל קלאסי (180-250 גרם) הוא כ-5 דקות מכל צד למידת מדיום וול.
תוספות ליד ההמבורגר
הקציצות מוכנות ועכשיו השלב להרכבת הכריך!
לחמניה
ההמבורגר מוגש בדרך כלל בתוך לחמניה עגולה רכה. תוכלו לרכוש לחמניה מהסופר או לאפות לחמניות בעצמכם.
טיפ של שפים: על אותה מחבת שטיגנתם את ההמבורגר או על רשת המנגל, צלו את החלק הפנימי של הלחמניה למשך 1-2 דקות, היא תקבל צריבה וקראסט שישתלב באופן מושלם עם קציצת ההמבוגר.
ירקות
את ההמבורגר נהוג להגיש עם ירקות טריים ביניהם: חסה, עגבנייה, בצל סגול ומלפפון חמוץ. חתכו את הירקות לפרוסות דקות וסדרו מעל הלחמנייה.
תוספות מעל
כאן אתם יכולים באמת לשחק ולהוסיף כל מה שרק תרצו. מביצת עין, אננס מטוגן, בצל מטוגן, פטריות מטוגנות, גבינה ועד ריבת בצל. הכל הולך!
רטבים
אל תדאגו לא שכחנו, הרטבים הופכים את ההמבורגר לעסיסי ועשיר בטעמים ואנחנו לגמרי ממליצים לכם להוסיף אותם. הרטבים שאנחנו אוהבים להוסיף: קטשופ, ברביקיו, אלף האיים, מיונז וצ'ילי מתוק.
תוספות בצד
ארוחת המבורגרים לא שלמה בלי התוספת לצידה. ניתן להגיש את ההמבורגר לצד צ'יפס, טבעות בצל, פירה, פוטטוס, צ'יפס בטטה, סלט קצוץ וירקות מבושלים.
ולסיום, קבלו מתכון לטבעות בצל משגעות:
מתכון לטבעות בצל
מרכיבים
- 1 בצל חתוך לטבעות
- 1 כוס קמח
- ביצה
- 1 כוס מים
- 1 כוס פירורי לחם
- מלח פלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון עמוק
שלבי הכנה
- שמים בקערה כוס קמח, ביצה, כוס מים ומלח פלפל לפי הטעם, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
- בקערה אחרת מניחים פירורי לחם, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
- מחממים שמן בסיר על להבה בינונית למשך 5 דקות.
- טובלים כל טבעת בצל בקערת הביצים ואז מצפים בקערת פירורי הלחם מכל הצדדים, מניחים את טבעות הבצל בשמן לטיגון של דקה עד להזהבה ומעבירים לצלחת עם נייר סופג. מגישים עם רטבים שאוהבים.
