כדורי אורז מטוגנים – ארנצ'יני
החיים מתחלקים ל-2. לפני שהכרתי את כדורי האורז המטוגנים המושלמים האלה שנקראים ארנצי'יני ואחרי שהכרתי אותם. זה היה לראשונה ממש בתחילת השנה. כשחברה הגיעה לבקר אותי והביאה איתה קופסה של ארנצ'יני ממסעדה איטלקית קטנה בשכונה.
ודווקא בתקופה כזאת של חגים, שמכינים ארוחת חג מפוארת, וכולם מחכים לארוחת החג. בני המשפחה היו רעבים וחיפשו ארוחה קלילה וטעימה. הבנתי שאני חייבת להכין להם משהו קליל וטעים.
ואז נזכרתי בכדורי הפריכים האלה, נכנסתי למטבח בניסיון לשחזר אותם. ואתם לא מבינים כמה שהם יצאו טעימים. והפלוס הגדול? הם סופר קלים להכנה, פיתרון מושלם לארוחה מהירה או מנת פתיחה לארוחה חלבית נהדרת.
בעולם של ימינו אין על פתרונות קלים לארוחות חמות וטעימות. ואם אפשר לחסוך זמנים בהכנה שלהם זה בכלל כיף. כדורי ארנצ'יני ממש כמו במסעדות איטלקיות שמכינים בבית בקלי קלות.
את כדורי הארנצ'יני אני מכינה מאורז עגול, ניתן להשתשמש באורז סושי או אורז לריזוטו. אני מערבבת איתם בצל מטוגן, תבלינים ומיקס של גבינות. לאחר מכן, אני מגלגלת אותם לכדורי קטנים ומטגנת אותם שהם נעשים פריכים ושחומים. ומבפנים? הם כל כך רכים, גביניתיים ומשגעים.
אני ממליצה לכם להכין את כדורי הארנצ'יני לצד מתבלים שווים וכך תהנו מארוחה מושלמת. רק מזהירה מראש שהם מתחסלים בשניות אז תכפילו כמויות! 🙂
מתכון לכדורי אורז מטוגנים – ארנצ'יני
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
מרכיבים לאורז
- 1 כוס אורז עגול
- 1.5 כוסות מים רותחים
- 1 כפית מלח
מרכיבים למילוי
- 2 כפות שמן
- 1 בצל קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כוס גבינת מוצרלה מגורדת
- ½ כוס גבינה צהובה מגורדת
- קורט אגוז מוסקט
- מלח פלפל לפי הטעם
מרכיבים לציפוי
- 2 ביצים
- 1.5 כוסות פירורי לחם
- שמן לטיגון עמוק
הוראות הכנה
- להכנת האורז: בסיר רחב מחממים את אורז, מים ומלח למשך כ-30 דקות דקות עד שהוא מתרכך. מסירים את הסיר מהאש ומניחים את האורז בצד להצטננות של 10 דקות.
- להכנת המילוי: בינתיים מחממים מחבת עם שמן, מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את השום ומקפיצים למשך 2-3 דקות. לאחר מכן, מעבירים את הבצל והשום לסיר האורז, מוסיפים את הגבינות, הביצים, קורט אגוז מוסקט, מלח פלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
- להכנת הציפוי: במקביל יוצרים מתערובת הארז כדורים בגודל של כדור פינג פונג ומצפים את הכדורים בפירורי לחם מכל הצדדים. לאחר מכן, מחממים סיר עם שמן עמוק ומטגנים את הכדורים למשך 7 דקות או עד להזהבה. מגישים עם מתבלים שאוהבים ובתאבון!
