מצאנו את הפתרון: לחתוך בצל בלי לבכות
רוצים להיפטר מהתחושה המטרידה של צריבה בעניים בעת חיתוך בצל? קבלו את כל הטיפים לחתוך בצל כמו מקצועניים אמיתיים ללא משקפי מגן!
מה הסיבה שבוכים כשחותכים בצל?
כאשר אנחנו חותכים את הבצל, אנחנו פוגעים בתאים שלו והם משחררים חומר נדיף בשם Propathanethial S-oxide, החומר הזה מתמוסס בנוזל ויוצר חומצה גופרתית, החומצה מגרה את העין וגורמת להזלת דמעות, שזה ההתמודדות של העין לשטוף את החומרים המגרים שחדרו אליה.
בצל יתרונות
הבצל הוא מרכיב מרכזי במטבחים רבים ברחבי העולם ונהוג לצרוך אותו באופן יום יומי בגלל טעמו הייחודי, הוא בעל טעם חזק ודומיננטי ומתאים למגוון תבשילים חמים וקרים. בנוסף, הוא נחשב גם לירק בעל סגולות רפואיות ותזונתיות רבות. הוא מכיל כמות גבוה של ויטמין C, ויטמין B6, ניאצין ופוטסיום. מחקרים שונים מראים את כי הוא מסייע בהורדת כמות הכולסטרול ומפחית את הסיכון לחלות במחלות לב וסרטן.
קיימות לא מעט שיטות בשוק שנראות מבטיחות, אבל לאחר ניסיונות רבים ושונים עם נבחרת השפים שלנו, אספנו עבורכם את רשימת הטיפים הטובים והיעילים ביותר שיעזרו לכם להתמודד עם הבצל מבלי לשפשף את העיניים.
6 טיפים לחיתוך בצל:
חתכו את הבצל מעל קערת מים חמים:
קחו קערה ותמלאו אותה במים חמים, מעל הניחו משטח חיתוך וקצצו את הבצל, האדים של המים יסייעו להדפת החומרים הגורמים לבכי מהבצל וימנעו מהם להיכנס לעיניים.
קררו את הבצל במקרר:
לפני חיתוך הבצל, הכניסו את הבצל למקרר לחצי שעה לפחות, או אפילו שעה אם אפשר. על מנת למנוע מהבצל להשפיע על הריח במקרר, מומלץ לעטוף את הבצל בניילון נצמד או לאחסן בצנצנת אטומה. הקירור מאט את קצב שחרור החומר הנדיף. (החומר שגורם לנו לבכות)
הקפיאו את הבצל במקפיא:
בדומה לקירור הבצל במקרר, גם כאן המטרה היא להאט את קצב שחרור הפעולה של החומר הנדיף. הקפיאו את הבצל ל 10-15 דקות ולאחר מכן, תידהמו לגלות כמה קל לחתוך הבצל.
שתו מים בעת חתיכת הבצל:
אחת השיטות המומלצות היא לשתות מים בעת חתיכת הבצל. כאשר הנוזלים נמצאים בחלל הפה הם מסייעים למוסס את החומר המגרה, והלחץ בין הנשימה באף לפה מסייע למנוע את הדמעות.
ללעוס מסטיק בטעם מנטה:
נשמע מוזר, אבל השיטה הזו אכן פועלת ופועלת מצוין! כאשר לועסים מסטיק נוצר רוק בפה, בדומה לשתיית נוזלים הוא עוזר למוסס את החומר המגרה ומונע את הדימוע.
לחתוך את הבצל לחצי ולשטוף היטב:
חתכו את הבצל לחצי, שטפו את חלקו הפנימי היטב מתחת לכיור עם מים זורמים. בדומה לשיטות הקירור, פעולה זו מאטה את התנדפות החומר המגרה לאוויר. שימו לב: לאחר שטיפת הבצל חשוב לחתוך את הבצל במהירות ולא להתמהמה.
חיתוך בצל לקוביות
אמנם מדובר בפעולה פשוטה, אך קבלו מאיתנו טריק לחתוך בצל כמו מקצועניים, לצורך החיתוך אנחנו ממליצים לקצוץ את הבצל עם סכין שף חדה. עקבו אחר השלבים הבאים:
- בשלב הראשון הסירו את קליפת הבצל ונקו את הבצל מהקליפות.
- חיתכו את הבצל לחצי.
- חיתכו את חצי הבצל לאורך (היכן שהיה השורש) לפי הקווים הטבעיים שלו, חתכים אנכיים. שימו לב: לא לחתוך עד הסוף. (רווח של כחצי ס"מ)
- כעת, סובבו את הבצל וקצצו את הבצל לרוחבו לקוביות.
מכשיר לחיתוך בצל
אם אתם חותכים הרבה בצלים ומעוניינים להשקיע כמה שקלים בשדרוג המטבח, ניתן לרכוש קוצץ ירקות שיעזור לכם לחתוך את הבצלים במהירות ובמינימום מאמץ.
לסיכום
בין אם בוחרים לקצוץ את הבצל עם מכשיר לקיצוץ ירקות או לחתוך את הבצל בעצמכם תדעו שלכל אדם דרגת רגישות שונה לריח של הבצל, ולכן לכל אחד יכול להתאים טיפ אחר. התנסו בעצמכם בכל הדרכים והתאימו עבורכם את הדרך שהכי מתאימה לכם לחתוך בצל בקלות ובמהירות. והנה כמה מתכונים מעולים עם בצל שאתם חייבים להכין: