מתכון למעורב ירושלמי אסלי
מעורב ירושלמי הוא בין המנות המוכרות ביותר במטבח הישראלי. המעורב הומצא בסוף שנות ה-60 באחת מהמסעדות ברחוב אגריפס ליד שוק מחנה יהודה ומאז כל המדינה כבר הספיקה לטעום את המעורב והוא נהיה מנה פופולארית ומוצלחת ברחבי הארץ.
המנה זולה, נגישה, קלה להכנה וניתן למצוא אותה כיום כמעט בכל שווארמייה או פלאפלייה ובזמן האחרון גם במסעדות. ניתן למצוא בסופרים שקית מוכנה למעורב ירושלמי שמכילה כבר את כל המרכיבים או שאפשר לקנות כל סוג בשר בנפרד.
אני ממליץ לקנות כל סוג בשר בנפרד ולתבלן לפי הוראות המתכון כי שמכינים את המנה בעצמכם זה פשוט יוצא יותר מוצלח וטעים מאשר שקית שהגיעה ממפעל – אין מה לעשות.
המעורב הירושלמי שאנחנו הולכים להכין היום הוא בסגנון של פעם, של שנות השישים שבו המעורב הירושלמי הומצא לראשונה, מבחינת התיבול ומבחינת הבשר. ברגע שתטעמו מהבשר אתם הולכים לחזור למסע מופלא בזמן ולהרגיש את הטעם של המעורב כמו שהוא אמור להיות.
עם מה מגישים את המעורב הירושלמי?
יש כאלה שמגישים אותו לצד פיתה, לאפה, אורז או בצלחת לצד סלט ירקות. אני באופן אישי הכי אוהב לאכול מעורב ירושלמי בפיתה טובה עם חומוס, חריף, ירקות ומעט טחינה.
מה הסוד הגדול במעורב ירושלמי מוצלח?
למעורב ירושלמי מוצלח יש 2 סודות. הראשון הוא המון בצל שנותן לבשר טעם טעים, דומיננטי וחזק יותר. הסוד השני הוא תיבול נכון של המעורב, כפי שראיתם במתכון אין הרבה מרכיבי תיבול, אבל אל תתנו לזה להטעות אתכם – התיבול הזה מדויק ומאוד דומה למעורב הירושלמי המקורי שהומצא אי שם בשנות ה-60.
מתכון למעורב ירושלמי
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
הוראות הכנה
- מחממים מחבת רחבה עם שמן ומטגנים עד הבצל במשך 3-5 דקות או עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים למשך 3-4 דקות. לאחר מכן מוסיפים למחבת כבד עוף ולבבות ומטגנים תוך כדי ערבוב למשך 7-10 דקות נוספות.
- מוסיפים כורכום, פפריקה, מלח פלפל וממשיכים לבשל 10 דקות נוספות.
