סודה לשתייה או אבקת אפייה? מה ההבדל

מכירים את השקיות הקטנות האלה שתמיד נמצאות במדפי האפייה בסופר? מה ההבדל ביניהן ואיך תדעו מתי להשתמש בכל אחת מהן? האם ניתן ניתן להמיר אותן אחת בשנייה? תגלו עכשיו.

מה זה סודה לשתייה ומה זה אבקת אפייה?

סודה לשתייה: סודה לשתייה היא סוג של נתרן, מגיעה כאבקה לבנה דקה הפועלת במגע עם נוזלים חומציים כמו: יוגורט, ריוויון, לימון, חומץ ועוד. הסודה יוצרת התפחה ופריכות למאפים ועוגיות.

אבקת אפייה: אבקת אפייה היא תערובת של חומצות ומלחים (מכילה בתוכה גם סודה לשתייה) שבהתמוססות עם מים פולטים גז ופחמן דו חמצני, כך נוצרות בועות בבצק שעוזרות לו להתפתח, לתפוח ולהיות אוורירי.

למה משמשת סודה לשתייה?

לסודה לשתייה ישנם שימושים רבים, ביניהם נטרול חומציות לרוטב עגבניות, ריכוך בשר, זירוז ריכוך קטניות, מגוון שימושים בתחום הרפואה והקוסמטיקה ושימושים בתחום הניקיון למשל: חומר טבעי לניקוי אבנית או הסרת שומנים.

למה משמשת אבקת אפיה?

אבקת אפייה תשמש אתכם במתכונים בדרך כלל לצורך תפיחת המאפה ויצירת אווריריות כמו בעוגות בחושות ופנקייקים.

האם ניתן להמיר בין סודה לשתייה ואבקת אפייה במתכונים?

לא מומלץ להמיר את האבקות אחת בשנייה מכיוון שאבקת סודה לשתייה יותר חזקה מאבקת אפייה. אם תוסיפו אבקת אפייה במקום סודה לשתייה במתכון תצטרכו להכפיל את הכמויות וההכפלה עלולה ליצור טעם תפל למאפה.

בניגוד לכך, אם תוסיפו סודה לשתייה במקום אבקת אפייה תצטרכו להוסיף למתכון נוזל חומצי שיפעיל אותה, מה שגם יכול להשפיע על הטעם. על כל כפית אבקת אפייה יש להוסיף ¼ כפית סודה לשתייה.

מה יקרה עם נשים במתכון גם סודה לשתייה וגם אבקת אפייה?

במתכונים כמו עוגיות שוקולד צ'יפס נהוג להוסיף את שתי סוגי האבקות, הסיבה לכך שאבקת האפייה יוצרת לעוגייה אווריריות ורכות מבפנים ואבקת הסודה לשתייה יוצרת לעוגייה פריכות מבחוץ.