עוגיות ביסקוטי
דבר ראשון שהייתי צריך לברר לפני שהכנתי את המתכון הזה, הוא מה זה ביסקוטי? והתשובה לכך היא "אפוי פעמיים". קודם כל אופים את הבצק, ולאחר מכן אופים את פרוסות העוגיות פעם נוספת, כך מתקבלות עוגיות פריכות וקשות.
הכנת הביסקוטי: במשך שנים קניתי את העוגיות רק ממאפיות, האמת היא שפחדתי שלא להצליח במתכון. חשוב לי שכל המתכונים שלי יצאו מושלמים, והשלב שבו יש 2 אפיות איך שהוא הצליח לגרום לי להימנע מהכנת המתכון. אבל אני שמח לבשר שלבסוף המצאתי את המתכון הכי קל ופשוט שיש – מערבבים את כל המרכיבים בקערה, אופים, חותכים את הכיכר, אופים שוב וזה מוכן, כל כך פשוט וקל.
אפייה ראשונה: האפייה הראשונה היא האפייה הסטנדרטית והרגילה שכולנו מכירים, שבה הופכים את הבצק לכיכר, עושים על האפייה על חום נמוך יחסית (160 מעלות).
אפייה שנייה: האפייה השנייה נוצרה כדי לייבש את עוגיות הביסקוטי כשהן כבר פרוסות ולא בתור כיכר (גם על 160 מעלות). לאחר שאתם מוציאים את העוגיות מהאפייה השנייה, תנו להן 10-15 דקות להתקרר, העוגיות ממשיכות להתקשות שהן מתקררות.
אגוזים ופיצוחים: הם פשוט חובה, והרבה מהם. עוגיות ביסקוטי מתבססות על הרבה אגוזים ופיצוחים, הקטע של העוגייה הוא שברגע כשחותכים את הכיכר לפרוסות מתגלים אגוזים ופיצוחים לאורך כל הפרוסה, וזה מה שמייחד את העוגיות.
מה עוד אפשר להוסיף לביסקוטי? ניתן להוסיף פירות מיובשים, חמוציות, רחת לוקום, השמיים הם הגבול מבחינת תוספות לביסקוטי.
שדרוג מתוק: ניתן לטבול את עוגיות הביסקוטי בשוקולד מומס (חום או לבן) עד החצי שלהם. השוקולד הופך את העוגייה למתוקה ואסתטית יותר. במידה והחלטתם לטבול בשוקולד, אחסנו את העוגיות במקרר עם הפרדה של נייר אפייה בין שכבה לשכבה.
המלצת הגשה: מאוד מומלץ להגיש את העוגיות לצד קפה או תה חם, לטבול את העוגייה ולאכול. הטבילה גורמת לעוגייה לספוג את טעם המשקה ומורידה מהנוקשות של העוגייה והופך אותה למעט רכה יותר.
אחסון: בזכות כך שהביסקוטי הוא פרווה, ניתן לשמור אותו בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך שבועיים, רק חשוב לוודא שהביסקוטי יבשים לפני שאתם ממהרים לארוז אותם כדי שלא יתמלאו באדים ויאבדו את הפריכות שלהן.
מתכון לעוגיות ביסקוטי שקדים ואגוזי לוז
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
- ½ כוס קמח
- 1 ביצה
- ½ כוס סוכר
- ¼ כוס שמן
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית סודה לשתייה
- ½ כפית מלח
- גרידת לימון מ-½ לימון
- ½ כוס שיבולת שועל דקה
- ½ כוס אגוזי פקאן
- ½ כוס שקדים
הוראות הכנה
- מחממים מראש תנור ל-160 מעלות מצב אפייה.
- מערבבים את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת בצק אחיד.
- מרפדים תבנית תנור עם נייר אפייה, מניחים את הבצק על נייר האפייה ומשטחים אותו לאורך המגש.
- אופים ל-25 דקות, לאחר מכן מוציאים את הכיכר ומצננים למשך 20 דקות.
- מחלקים את הכיכר לפרוסות לפי הגודל הרצוי ואופים על 160 מעלות למשך 10 דקות נוספות.
- מומלץ לחכות רבע שעה לפני ההגשה מכיוון שהעוגיות ממשיכות להתקשות בזמן הצינון שלהן. בתאבון!
