פחמימות
|

פחמימות

אז מהן בעצם הפחמימות האלה ולמה כולם מפחדים ומנסים להימנע מהן? כמה פרוסות לחם מותר לאכול ביום? והאם יש כמה סוגים של פחמימות?

ברגע שתדעו הכל על פחמימות, תוכלו לדעת שאין לכם שום סיבה לפחד מהן, ולמעשה? הן מאוד טובות לגוף וחבל לוותר עליהן.

אז מה זה בעצם פחמימות?

פחמימות הן משפחות של תרכובות אורגניות שתפקידן העיקרי הוא לספק אנרגיה לתאי הגוף השונים. פחמימה וסוכר מורכבים מאותה תרכובת כימית, ההבדל היחיד הוא שסוכרים (פחמימות ריקות) הם מתוקים ושאר הפחמימות לא. הפחמימות מתחלקות ל-4 משפחות שונות:

  • חד־סוכרים: לא ניתנים לפירוק לסוכרים פשוטים יותר.
  • דו־סוכרים: 2 יחידות של חד־סוכרים המחוברות זו לזו המתפרקות במהלך העיכול.
  • אוליגו סוכרים: שרשראות חד סוכרים שמתפרקים ל- 3-6 יחידות חד סוכרים.
  • רב־סוכרים: שרשראות ארוכות המחוברות זו לזו המורכבות מאלפי יחידות רב סוכרים ונקראות גם כפחמימות מורכבות.

כמה פחמימות צריך לאכול ביום?

לאדם הממוצע מומלץ לצרוך בין 45-65% (200 ל-350 גרם) מסך התזונה היומית. הפחמימות עוזרות לספק אנרגיה לתאי הגוף ובנוסף סיוע בתהליכי בנייה בגוף. אין כל מניעה לשלב פחמימה בכל ארוחה במהלך היום.

פחמימות בריאות

בדרך כלל ניתן למצוא פחמימות מורכבות בירקות, דגנים, קטניות ועוד. פחמימות מורכבות נחשבות לבריאות יותר משאר הפחמימות מכיוון שלוקח לגוף זמן רב יותר לספוג אותן ועל ידי כך הן לא מקפיצות את רמות הסוכר בדם בצורה חדה.

מדוע רוב האנשים פשוט אוהבים פחמימות פשוטות (פחמימות רעות)

אצל הרבה אנשים נוצרת משיכה לטעם מתוק מכיוון שהטעם המתוק מספק אנרגיה מיידית ומכיל חומר בשם דופמין – אותו החומר שניתן למצוא באלכוהול ואפילו בהרואין. במילים אחרות פחמימות ריקות (או סוכרים) ממכרות וגורמות לעלייה חדה ברמות הסוכר בדם.

לאורך השנים נוצרו מוצרים רבים שמכילים ברובים פחמימות ריקות כמו: חטיפים מתוקים, דגני בוקר, ארטיקים, גלידות ועוד מוצרים שגורמים להתמכרות למתוק.

ברגע שאוכלים מתוק, מצב הרוח עולה, יש תחושת ניחום, אושר עילאי וחלק מהאנשים מתקשים להפסיק לאכול מתוק לאחר שהתחילו ונוצר מצב כשבסך הכל רצו פרוסת עוגה – חיסלו את כל העוגה או חצי ממנה.

הסיבה לעליית מצב הרוח היא בזכות החומר "נוירוטרנסמיטור" שנמצא בשפע בפחמימות ריקות.

תסמיני התמכרות למתוק

כל מי שמכור למתוקים עלול לסבול מתופעות הלוואי הבאות:

1. לחץ דם גבוה
2. עלייה במשקל הגוף
3. סכרת
4. מחלות לב שונות
5. ירידה ועלייה חדה ברמת האנרגיה בגוף

כיצד ניתן לעצור התמכרות למתוק?

יש 2 דרכים מרכזיות שבהן ניתן להיגמל ממתוק:

1.לחתוך את כל המתוק בבת אחת: כשמה כן היא, בשיטה זו זורקים את כל המתוקים לפח האשפה ולמעשה נגמלים בפעם אחת. השיטה הזו קורצת להרבה אנשים מכיוון שהם חושבים שהם יוכלו להשיג את המטרה שלהם בקלות: להיגמל ממתוק לתמיד.

הבעיה מתחילה כשהמתוק חוזר בחתונות, ימי הולדת, מפגשים חברתיים ואז הופך לאויב שיש להימנע ממנו בכל מחיר. רוב האנשים "נשברים" בשיטה זו לאחר זמן קצר מכיוון שזה לא הגיוני לא לאכול מתוק בכלל במשך תקופת זמן ארוכה (חיים שלמים).

2.הורדה הדרגתית בצריכת המתוק: בשיטה זו, עליכם לנהל תיעוד של כמה מתוק אתם צורכים כרגע במהלך היום. לאחר שאתם מודעים לכמות המתוק שאתם צורכים היום, תוכלו להציב מטרות למחר, לעוד שבוע, לעוד חודש, ולמטרה הסופית אליה אתם שואפים להגיע.

לדוגמה: כרגע משה אוכל חמש ממתקים בכל יום והוא רוצה לאכול שני ממתקים בשבוע.

נכון ששיטה זו יותר איטית והדרגתית, אבל כך תוכלו להצליח בה לטווח הארוך מבלי לוותר על המתוק לגמרי ומבלי "להישבר" באמצע התהליך.

דיאטת הלחם

בדיאטת הלחם כל הארוחות במהלך היום צריכות להגיע מכריכים כמו לחם לבן, לחם מלא, לחם דגנים, פיתות ולחמניות. הכריכים שבדרך כלל מכינים בדיאטה זו הם כריך טונה, כריך עם ביצה קשה, כריך עם אבוקדו, כריך עם פסטרמה ועוד.

דיאטה זו מאוד קלה ליישום מכיוון שניתן להכין את כל הכריכים בדקות ספורות ולא צריך להיות במטבח במשך שעות ארוכות.

דיאטה קיטוגנית

בדיאטה קיטוגנית (או קיטו) ההפך הוא הנכון. מורידים כמעט את כל הפחמימות מהתפריט ומתרכזים במאכלים עם חלבון ואחוז שומן גבוה כמו למשל בשר אדום, סטייקים, אגוזים, זרעים, אבוקדו ועוד.

הבעיה בדיאטה זו היא שהדיאטה דורשת הקרבה מאוד גדולה – ויתור על פחמימות אהובות כמו פסטה, אורז, קינואה, תפוחי אדמה ועוד.

למרות שעל פי מחקרים הדיאטה הזו מיטיבה עם איזון רמות הסוכר בגוף, היא מאוד קשה ליישום. במידה ואתם מתחילים דיאטה קיטוגנית אנחנו ממליצים לקבוע פגישה עם רופא המשפחה ולפקח על תהליך הדיאטה.

מה הקשר בין פחמימה לגלוטן

הרבה אנשים מחליטים לצרוך גלוטן כדי לאזן את רמות הסוכר בדם ולהתחיל לחיות לפי אורך חיים בריא.

מהו גלוטן? הגלוטן הוא חלבון שנמצא בעיקר בדגנים כמו: חיטה, שעורה, שיפון ועוד. חשוב לציין שגלוטן עצמו אינו מזיק לבריאות, אלא מה שמכינים ממנו כמו עוגות, עוגיות, קינוחים ועוד.

במידה ובחרתם בתזונה ללא צריכת גלוטן, העדיפו לאכול פחמימות מורכבות כמו קינואה, אורז, פרכיות, בטטה, תפוח אדמה.

חשוב לזכור שרק מניעה מגלוטן לא יעזור לכם לרדת במשקל, עליכם לצמצם את כמות הקלוריות שאתם צורכים ביום, לשלב ספורט ושינה מספקת של 7-8 שעות.

בכל מקרה בו אתם רוצים להתחיל דיאטה חדשה או אורח חיים חדש, אנחנו ממליצים להתייעץ עם רופא/ה מומחה בתחום או תזונאי/ת קליני/ת.

יכול לעניין אותך

קבל עדכונים לתגובות
הודע לי על
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments