פלאפל ביתי עם עשבי תיבול
יש מנה יותר ישראלית מפלאפל? פלאפל היא בין המנות הפופולאריות ביותר שניתן למצוא כמעט בכל פינה הרחוב. בדרך כלל נהוג להגיש פלאפל בפיתה, לאפה או בצלחת – אני באופן אישי לוקח רק בפיתה אבל זאת כבר הבחירה שלכם.
המתכון שאנחנו הולכים להכין היום מבוסס על מתכון שקיבלתי מדודתי שושי שפשוט אלופה בהכנת פלאפלים טעימים שמצליחים לעקוף בקלות פלאפליות טובות ומוצלחות. המתכון רץ איתנו כבר שנים ארוכות במשפחה ויצא לי להכין אותו עשרות פעמים – זה מתכון שתמיד יוצא מוצלח.
כשהייתי ילד נהגתי ללכת לפלאפל השכונתי אחרי בית הספר, התפנקתי במנה טעימה וחמימה והבאתי 5-6 מנות למשפחה ביחד איתי. עשיתי את זה כל כך הרבה פעמים שכבר זכרתי מה כל אחד אוהב בתוך המנה שלו בעל פה.
הפלאפל הוא מאוד קל להכנה ומורכב ממרכיבים מאוד בסיסיים ועדיין הצליח לתפוס את התואר "מנת הדגל של ישראל" יש משהו במנה הזאת שמצליח למכר את כולנו, כנראה שזה השילוב המנצח של כדורים חמים עם חומוס וטחינה נוזלית.
הגישו את הפלאפל לצד פיתה או לאפה
כשהפלאפל נמצא בתוך פיתה או לאפה זה פשוט אחרת. גם אם אתם מנסים לשמור על המשקל אני מפציר בכם לקחת פיתה פריכה ועסיסית לצד הפלאפל (או לפחות חצי פיתה), זה רק לארוחה אחת והפלאפל פשוט לא אותו דבר ללא פיתה טובה.
למה מוסיפים אבקת סודה לשתייה?
אבקת סודה לשתייה נותנת לפלאפל את ההרגשה האוורירית והקלה שלו. לא פעם יצא לי לטעום כדורים דחוסים וכבדים וזאת בגלל שלא היה אבקת סודה לשתייה במתכון. אל תוותרו על אבקת סודה לשתייה.
תוספות מומלצות
כשזה מגיע לתוספות לפלאפל אפשר לדבר על מה להוסיף עד מחר, אבל התוספות הפופולאריות ביותר הן חומוס, טחינה, עמבה לאמיצים, סלט ירקות (מלפפון ועגבנייה חתוכים לקוביות), סלט כרוב, מלפפון חמוץ וחצילים מטוגנים.
סלט כרוב: כדי להכין סלט כרוב מנצח לקחו רבע כרוב, קצצו אותו דק והוסיפו מעל מעט חומץ ומלח. לאחר מכן ערבבו היטב והגישו.
חצילים מטוגנים: חתכו חציל לפרוסות דקות וטגנו בשמן עמוק למשך 5-6 דקות מכל צד, לאחר מכן העבירו לנייר אפייה. החציל אמור לצאת רך רך וטעים.
מתכון לפלאפל ביתי עם עשבי תיבול
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
- 1.5 כוסות גרגירי חומוס יבשים
- ½ צרור כוסברה
- ½ צרור פטרוזיליה
- 1 בצל חתוך לרבעים
- 5 שיני שום קלופות
- 2 כפות מים
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 ליטר שמן לטיגון
תבלינים
- ½ כפית כמון
- ½ כפית פפריקה חריפה
- קורט מלח פלפל
הוראות הכנה
- משרים את גרגירי החומוס במים במשך 12 שעות או במשך לילה שלם. לאחר מכן מסננים היטב את המים.
- שמים במעבד מזון גרגירי חומוס, כוסברה, פטרוזיליה, בצל, שיני שום, מים, כמון, פפריקה חריפה, מלח, פלפל ומערבלים עד לקבלת מרקם נוח לעבודה.
- מכניסים את התערובת למקרר למשך חצי שעה.
- מוסיפים לתערובת הפלאפל אבקת סודה לשתייה ומערבבים היטב. לאחר מכן מחלקים לכדורים.
- מחממים סיר עם שמן עמוק ומטגנים כל פעם 4-5 כדורים, מטגנים למשך 2-3 דקות מכל צד או עד להזהבה יפה. מעבירים לנייר סופג ומגישים לצד פיתות, חומוס, טחינה וסלט ירקות.
