טיפים לקבלת פנקייקים מושלמים

מתכננים להכין פנקייקים לארוחת הבוקר? הנה טיפים מקצועיים שיעזרו לכם לשדרג את הפנקייק הביתי שלכם ולקבל פנקייקים מושלמים ממש כמו בבית הפנקייק וכמובן מתכון לפנקייק.

אם יש דבר שאין אחד שיכול לסרב לו זו ארוחת בוקר מושקעת או בראנץ' בסוף השבוע. זה הרגע שבו ניתן להתפנק עם אנשים שאוהבים כמו בן או בת הזוג, חברים ומשפחה. בדרך כלל הארוחה מכילה מיצים, קפה ושילוב של מנות קטנות למשל ביצים, סלטים מגוונים וערמת פנקייקים עם פירות טריים, שוקולד או סירופ מייפל.

אך לא תמיד זה נראה כל כך זוהר. מכירים את זה שהפנקייקים יוצאים שטוחים לגמרי ולא אוורירים וגבוהים כמו בבתי הקפה והמסעדות? כן, גם אנחנו חווינו את זה בעבר, אך בעזרת הטיפים הבאים אנחנו מבטיחים לכם שגם אתם תכינו פנקייקס מעולים וגבוהים.

1. הכנה מוקדמת של הבלילה

ידעתם שגם בלילה של פנקייק ניתן להכין מראש ולשמור במקרר? זה אפילו מומלץ ועוזר להם להפוך להיות גבוהים ותפוחים יותר. ההמלצה היא להכין את הבלילה בערב, להשאיר אותה למשך הלילה במקרר ולטגן את הפנקייקים בבוקר לקבלת תוצאה מדהימה ופנקייקים מנצחים. במידה ואין לכם את הזמן הזה, ניתן לקרר את הבלילה למשך שעה במקרר ולהתחיל בטיגון.

2. ערבוב הבלילה

את בלילת הפנקייקים אכן צריך לערבב היטב, אך שימו לב לטיפ הבא. בדומה לבלילה של עוגות, לא מומלץ לערבב את הבלילה יותר מדי על מנת למנוע מהפנקייק להגיע למרקם קשה וצמיגי. הדרך הטובה ביותר לערבב את מרכיבי הפנקייק לקבלת פנקייקס אוורירים היא לערבב את הרכיבים הרטובים בנפרד ורק אז להוסיף את המרכיבים היבשים ולערבב עד לקבלת עיסה אחידה.

3. טיגון במחבת חמה

את הפנקייקים צריך לטגן במחבת חמה מאוד, כך הם נפרדים משכבת המחבת בקלות, מתבשלים מבפנים ומתייצבים מבחוץ. לכן הקפידו קודם כל לחמם את המחבת על אש בינונית-נמוכה, לשמן אותה ורק אז לצקת את הבלילה. שימו לב לא להגיע למצב שבו החמאה או השמן נשרפים אלא לטמפרטורה חמה באופן יציב ובינוני.

4. שימוש במוצרים טריים

זה אולי יישמע כברור מאליו אך הסיבה העיקרית שהפנקייקים לא יוצאים גבוהים היא למעשה שימוש באבקת אפייה שעבר זמנה או אבקת אפייה הפתוחה למשך זמן רב במקרר. לכן, שימו לב לתוקף של אבקת האפייה שלכם והקפידו להשתמש באבקת אפייה שנפתחה לאחרונה, כך תוכלו לקבל תוצאה מייטבית.

5. ניקוי המחבת

הדרך הטובה ביותר לקבל פנקייקים מושלמים היא לנקות את המחבת בעזרת נייר מגבת בין טיגון לטגון. הסיבה לכך היא שהטעם השרוף של החמאה או השמן יכול להשפיע באופן משמעותי על טעם הפנקייק שלכם.

מתכון מנצח לפנקייק

מרכיבים:

כוס קמח

כפית אבקת אפייה

3/4 כוס שיבולת שועל

2 כפות סוכר

1/4 כפית אבקת אפייה

בננה מעוכה

50 גרם חמאה

כוס ורבע חלב

כף דבש

2 ביצים

אופן הכנה:

1. מערבבים בקערה את כל המרכיבים הרטובים היטב עד לאיחוד, מוסיפים את המרכיבים היבשים ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.
2. מחממים מחבת נון סטיק עם מעט חמאה, יוצקים 2 כפות בלילת פנקייק ומטגנים עד שנוצרים בועות.
3. הופכים את הפנקייק לצד השני בעזרת מרווד ומטגנים למשך דקה נוספת. ממשיכים לטגן את שאר התערובת, בין לבין מנקים את המחבת עם נייר מגבת ומשמנים שוב.