על מה צריך להקפיד בכשרות ירקות

ירק הוא מסוג המאכלים שהשימוש בהם הוא יומיומי. מאכל פשוט שכביכול אינו מצריך יותר מדי התערבות בגדילתו – מה שמייצר מצע כשרותי פשוט יותר. אך בכל זאת יש כמה עניינים אותם כדאי לוודא כדי להבטיח שהירקות שאנחנו קונים יהיו הכשרים ביותר.

ניקוי עלים ירוקים

העניין הראשון והבסיסי כמובן הוא משפחת העלים הירוקים, כגון חסה, סלרי וכו' ובכללם גם כרוב כרובית. ירקות אלו, מי יותר מי פחות, דורשים ניקוי יסודי כולל. בעבר הלא כל כך רחוק קהילות יהודיות שלמות היו נמנעות לגמרי מאכילת עלים ירוקים, שכן המצאות החרקים בהם כה שכיחה והיה צריך בקיאות רבה בכדי להסירם. כיום, עם זאת, קיימות דרכים רבות למנוע את קינון החרקים בירק. דרכים הללו אפשר לחלקן לשתי דרכים עיקריות ועל דרך ההלצה – הארוכה שהיא קצרה והקצרה שהיא ארוכה.

נתחיל מהקצרה שהיא ארוכה – ריסוס אינטנסיבי. הדברת מזיקים וריסוסם היא דרך קלה לשמירה על היבול. אך היא גם ארוכה. כי לרוב העלים צריכים ניקיון חזק לאחר מכן, גם מפני חרקים קטנים שהתחבאו בקפלי עלים וכדומה, גם מפני גופות חרקים פוטנציאליות וגם מפני הריסוס עצמו, שמובן מאליו שאיננו בריא כלל וכלל.

לעומת זאת – הארוכה שהיא קצרה – גידול במנהרות וחממות נקיות מחרקים למיניהם ופיקוח מוקפד למניעת שאריות של חומרי הדברה על העלים. דרך זו היא אמנם ארוכה אך לעלים הגדלים בדרך זו מספיקה השריה קצרה בסבון ושטיפה בסיסית אחת בלבד כדי להבטיח את ניקיונם.

מעשרות בירקות

עניין נוסף שיש לעיין ולהקפיד בו למי שמהדר בירקות הוא עניין המעשרות. מעשר הוא הציווי בו אנו מצווים לתת ולדאוג לעני מכספנו, מרכושינו ומיבולינו. בחקלאות וגידולי קרקע מלמדים אותנו חז"ל שאנחנו מצווים לתת קודם כל מעשר ראשון – ללוי ורק לאחר מכן, בשנה השלישית והשישית לספירת שבע שנות השמיטה, מעשר עני (זאת מלבד תרומה גדולה לכהן ומעשר שני שלא חלים כיום לצערנו, כי אין לנו עדיין בית מקדש, אך כן צריכים להיות מופרשים לגניזה). יוצא אם כן שמעשרות זה עניין מסובך שצריך הקפדה. האם כשאנו קונים בשוק אנחנו יכולים לסמוך על הירקות שהופרשו למעשר? זה תלוי. אם יש לדוכן או לחנות תעודת כשרות – אפשר לסמוך על כך. אך אם לא ידוע – אנחנו בעצמנו נצטרך להפריש.

הפרשת מעשרות לפי הזמן בשנה

חובת ההפרשה תלויה בשאלת הזמן – באיזו שנה יבול זה גדל (ולפיכך נפריש או לא נפריש מעשר עני), אך כיוון שכיום אחסון הירקות יכול להתפרש גם על תקופה שחופפת שתי שנים, שנה של עני ושנה רגילה, אנחנו נצטרך לפעמים לתת גם מעשר עני וגם שני מספק! זה הכלל: ככל שהירק הינו טרי – כגון מלפפון ועגבניה, זמנו קצר ולפיכך עד אמצע חודש חשוון נצטרך להפרשת שני המעשרות מספק שמא שייכים לשנה הקודמת. מכאן ואילך רק מעשר עני. ירק יבש כגון תפו"א, בצל וכדו' – זמנו עד סוף חודש אדר וגרעיני אבטיח ובטטה – זמנם עד חודש אייר, ולאחר מכן יתחייבו רק במעשר עני.

דינים נוספים רבים שייכים בכשרות ירקות וכדי לדעת באמת את ההקפדה הנדרשת צריך ללמוד ולחקור טוב את הנושא ואת גבולות הלכותיו.