מרק תרד קטניות ואטריות
קבלו מתכון מדהים למרק תרד קטניות ואטריות, או בשמו הקלאסי ״אשה רשתה״. עונת החורף רשמית נפתחה וזה כל כך משמח אותי שניתן להכין מרקים מיוחדים שיחממו את הבטן בימים כל כך קרים וגשומים.
פירוש השם: אשה (מרק) רשתה (איטריות), וזה מסביר את העובדה שהמרק אכן מלא באיטריות.
אשה רשתה הוא מרק פרסי שמשום מה לא תפס כל כך בארץ, ותאמינו לי שעד היום לא הצלחתי להבין למה. הוא מרק מוצלח, טעים ושונה מכל המרקים שאנחנו בדרך כלל מכינים. למרות שאני לא פרסי בעצמי כל כך אהבתי את הטעם של המרק שהחלטתי להמציא את הגרסה שלי למרק בתקווה שהוא ימצא את דרכו ויחלחל לאנשים נוספים שעדיין לא טעמו אותו.
מרק אשה רשתה מזכיר מאוד מרק ראמן יפני שגם משלב בין מרק לאטריות ובעצם נוצרת מנה שלמה בתוך קערה, וזה ממש מדהים לראות כיצד מנות נודדות ממקום למקום בעולם.
מיליון גרסאות לאותו המרק
שהתחלתי להרכיב את הגרסה שלי למרק, נתקלתי בהמון מתכונים שונים כשכל מתכון מסמל מרכיבים שונים ושלבי הכנה שונים לגמרי, והבנתי שאני חייב להיעזר במישהו/י מהעדה כדי להרכיב את המתכון. אני חייב להודות שהכנת המתכון הייתה אתגר לא פשוט בגלל כל השינויים והגרסאות השונות שניתן למצוא באינטרנט.
אך למזלי נעזרתי בחבר מהעדה הפרסית בשם דורון שעזר לי לעשות סדר בעניינים, ולאחר מספר ניסיונות הצלחנו להגיע לגרסה הטעימה ביותר למרק אשה רשתה שאותו נכין היום.
השריית העדשים
המתכון המקורי דורש עדשים ירוקות שהושרו במשך שעתיים, אך במידה ואתם ממהרים ואין לכם את הזמן הנדרש להשרות את העדשים – השתמשו בעדשים קפואות, הן לגמרי יעשו את העבודה.
עשבי תיבול
עשבי התיבול הם החלק הכי מעניין במרק ולכן הרגישו חופשי להוסיף כל מה שאתם אוהבים ומתחברים (נענע, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר ועוד). אני ממש אוהב להוסיף מנגולד או תרד בנוסף לעשבי התיבול וממליץ גם לנסות.
אחסון
ניתן לשמור את המרק במקרר למשך 3 ימים.
מתכון מרק תרד קטניות ואטריות
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
- 1 בצל קצוץ
- 5 שיני שום כתושות
- 1 כוס עדשים ירוקות קפואות
- 1 כוס גרגירי חומוס קפואים
- 1 כוס שעועית לבנה קפואה
- 1 חבילה תרד שטוף וקצוץ
- חופן עשבי תיבול קצוצים: פטרוזיליה, כוסברה שמיר ועוד.
- 2 כפות שמן
- 2 ליטר מים רותחים (7-8 כוסות)
- 1 כף קורנפלור (להסמכה של המרק)
- 1 כוס אטריות דקות למרק
- 1 כף אבקת מרק
- ½ כפית כורכום
- ¼ כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- מחממים סיר מרק גדול עם שמן ומטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים שום, עדשים, חמוס, שעועית, תרד, ועשבי תיבול קצוצים ומערבבים היטב.
- מוסיפים מים רותחים, מערבבים ומבשלים עד שהסיר מגיע לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומבשלים למשך 35 דקות.
- מוסיפים כף קורנפלור ומערבבים היטב, מדללים כף אבקת מרק בחצי כוס מים רותחים ומוסיפים למרק, מוסיפים את האטריות, תבלינים ומערבבים היטב.
- מבשלים עם מכסה סגור למשך 15 דקות נוספות, מתקנים טעמים ומגישים.
