עוף עם זיתים
הכירו את אחת ממנות הדגל של המטבח המרוקאי – תבשיל עוף עם זיתים. לרוב ניתן למצוא את העוף בחתונות, בר/בת מצווה, ימי הולדת ובחגים. המנה מקבלת טעמים מיוחדים מהזיתים מכיוון שהם מוסיפים המון טעם עשיר למנה.
נהגתי לאכול את המנה הזאת בתור ילד בכל יום רביעי קבוע ואני זכור שהייתי נוהג לנגב את הרוטב עם לחם לבן ולהתענג על כל ביס כל פעם מחדש. זו מנה שיכולה להיות ארוחה שלמה בפני עצמה בקלי קלות.
זיתים טריים או משימורים?
התשובה הזאת הולכת להפתיע אתכם, הסוד במתכון הוא ברוטב ולא בזיתים. אתם לא צריכים לקנות במיוחד זיתים טריים, זיתים מגולענים משימורים הם מעולים למתכון וגם יותר נוחים לאכילה מכיוון שהם מגיעים ללא הגרעין.
הגשה
מומלץ לחום להגיש את המנה עם לחם, אורז לבן או קוסקוס. לא משנה מה תוסיפו, הוא יהיה טעם לצד עוף עם זיתים. ניתן לשמור את העוף למשך 3 ימים במקרר.
מתכון לעוף עם זיתים
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
- 5 יחידות שוקיים
- 1 קופסה זיתים ירוקים מגולענים
- 1 בצל חתוך לרצועות
- 1 גמבה אדומה חתוכה לרצועות
- ½ פלפל ירוק חריף חתוך
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 עגבניות חתוכות לקוביות
- ½ לימון חתוך לפרוסות (ללא גרעינים)
- 1 כף לימון כבוש
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה
- מלח פלפל לפי הטעם
- 1.5 כוסות מים רותחים
- 1 כף אבקת מרק
- 2 כפות רסק עגבניות
- ½ צרור כוסברה
הוראות הכנה
- מכניסים את הזיתים לסיר מים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה על מנת להוציא מהם את המרירות.
- בינתיים, מחממים סיר עם שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הפלפל החריף והגמבה האדומה ומטגנים למשך 3-4 דקות, לאחר מכן מוסיפים את השום ומטגנים למשך דקה.
- מוסיפים את הלימון והתבלינים: חצי כפית כורכום, כפית פפריקה ומלח פלפל לפי הטעם.
- מוסיפים לסיר את הזיתים, כוס וחצי מים רותחים, רסק עגבניות, כף אבקת מרק ומערבבים היטב.
- מוסיפים את העוף, מערבבים ומכסים אותו מרוטב מכל הכיוונים. מוסיפים את הכוסברה ומכסים את הסיר, מבשלים למשך 30-40 דקות עד שהעוף מתבשל לגמרי.
ערך תזונתי למנת הגשה
קלוריות: 319פחמימה: 16גרםחלבון: 25גרםשומן: 17גרם
ניסיתם את המתכון?תייגו @mayzitzer והאשטג #מתכונית
