המדריך לבחירת פירות וירקות 2024
איך מזהים ירק ישן? איך תדעו לבחור את האבטיח המושלם בקיץ? במדריך הבא תלמדו כיצד לבחור את הפירות והירקות הטובים ביותר בסופר או אצל הירקן וטיפים נוספים שאסור לפספס.

אם הגעתם למאמר זה, כנראה שנפלתם בבחירת פירות וירקות בעבר או שאתם מעוניינים לדעת כיצד לבחור את הפירות והירקות המתוקים והטעימים ביותר. גם אני, חוויתי לא פעם את טעמו המר של אבטיח לא בשל, ופתחתי קופסת ענבים שענב אחד מלמטה העלה עובש על כל השאר. לכן, החלטתי להרים את הכפפה ולחקור את הנושא לעומק. כחלק מהמחקר שלי נכנסתי לאתר משרד החלקאות, יצאתי לשוק הקרוב לביתי, ותשאלתי מספר ירקנים שאלות שיעזרו לי להבין איך לבחור פירות וירקות מושלמים בשנת 2023. וכעת, שיש לי את כל התשובות, אחלוק ביחד אתכם כדי שגם אתם תהנו.
כללי אצבע לבחירת פירות וירקות:
- הקפידו לקנות את הפירות או הירקות בהתאם לעונה שלהם, זה יבטיח לכם פירות וירקות טריים ומתוקים יותר.
- במידה ואתם בוחרים בפירות או ירקות שארוזים בתוך קופסא או שקית, תנסו להסתכל על כל התכולה ולבדוק האם הכל טרי למראית העין. בעיקר בפירות ובירקות שטופים ומוכנים לאכילה, חיי המדף של פירות וירקות אלו הם הקצרים ביותר ולכן בדרך כלל יהיו הראשונים להתרקב.
- יש לבחור בפירות וירקות ללא פצעים, חתכים, פגמים וצבע שונה בנקודה מסויימת לאורך הפרי או הירק, חוץ מהצבע הצהבהב באבטיח שנעבור עליו בהמשך הכתבה.
בחירת הירק המושלם
מלפפון:
העונה הטובה ביותר: העונה של המלפפון היא לאורך כל השנה.
יש לשים לב שהמלפפון יציב ולא רופס במרכז או בצדדים, במידה והמלפפון רופס זה אומר שהוא יתקלקל בקרוב. בנוסף, יש לוודא שהקליפה חלקה ללא קמטים או שקעים.
עוד טיפ מאיתנו: מומלץ לא לקלף את קליפת המלפפון כשאוכלים אותו, מכיוון שרוב הויטמינים של המלפפון נמצאים בקליפה.
עגבניה:
העונה הטובה ביותר: העונה של העגבניה היא לאורך כל השנה.
העלים של העגבניה אמורים להיות ירוקים ולא יבשים, העגבניה צריכה להיות בעלת צבע אדום בוהק, בעלת מרקם חזק ולא רכה מדי.
אבוקדו:
העונה הטובה ביותר: העונה של האבוקדו היא מינואר ועד מאי.
לאחרונה ישנם זנים שמגיעים "בשלים" לסופר ואין צורך להמתין עד שיבשילו. אך כאשר אתם רוצים לקנות אבוקדו שיחזיק לאורך זמן, חשוב לשים לב שהקליפה היא ללא כתמים. בנוסף, חשוב להרגיש את מרקם האבוקדו, הוא צריך להיות מעט רך, כלומר שהאבוקדו אמור להבשיל בימים הקרובים. מצד שני, יש להיזהר ולא לקנות אבוקדו רך מדי כי זה אומר שהוא רקוב.
פלפלים:
העונה הטובה ביותר: העונה של הפלפלים היא לאורך כל השנה.
הפלפל אמור להיות קשיח ולא "מושי". צבעו צריך להיות חזק ובולט, נסו לבחור פלפלים מושלמים ללא פציעות או חתכים מכיוון שחתכים אלו יכולים להוות פתח לעובש וריקבון.
בצל:
העונה הטובה ביותר: העונה של הבצל היא לאורך כל השנה.
הבצל צריך להיות קשה וחלק, אם הבצל הוא רך או מצמיח גבעולים זה אומר שהבצל בשל מדי ומתחיל תהליך של ריקבון.
חציל:
העונה הטובה ביותר: העונה של החציל היא לאורך כל השנה.
מומלץ לקנות חציל בעל קליפה שחורה ומבריקה שמסמלת את טריות החציל.
גזר:
העונה הטובה ביותר: העונה של הגזר היא לאורך כל השנה.
חשוב לציין שניתן למצוא את הגזרים הטובים ביותר בחודשים דצמבר ועד מאי. מומלץ לבחור גזר בינוני שהמרקם שלו קשה וצבעו בהיר יחסית.
כרוב:
העונה הטובה ביותר: העונה של הכרוב היא לאורך כל השנה.
שימו לב שבאביב ובסתיו תוכלו למצוא כרוב יותר מוצלח מאשר ימי הקיץ החמים, מכיוון שגידול כרוב מצריך קור יחסי. בחרו כרוב שמרגיש יותר כבד מהגודל שלו, זה אומר שיש בכרוב כמות גדולה יחסית של מים ומכך ניתן לזהות שהוא טרי ומוכן לאכילה. בנוסף, תעדיפו כרוב ללא סימנים שחורים על גביו מה שיכול להעיד על ריקבון.
ברוקולי:
העונה הטובה ביותר: העונה של ברוקולי היא לאורך כל השנה.
מומלץ לבחור ברוקולי ירוק ככל הניתן, הצבע הירוק בברוקולי מסמל על טריותו ובשלותו.
בחירת הפרי המושלם:

אבטיח:
העונה הטובה ביותר: העונה של אבטיח היא מיוני עד אוגוסט.
כמו שציינו לפני, לאבטיח יש טיפים רבים ושונים משאר הפירות, ולכן הדגשנו את הטיפים החשובים ביותר לבחירת האבטיח המושלם.
- מומלץ לבחור אבטיח שיש לו קליפה חלקה, ללא נזקים חיצוניים.
- לבדיקת רמת המתיקות: טפחו קלות על האבטיח, האבטיח אמור להיות קשה למגע ולא רך מדי. הקול שחוזר מהטפיחה אמור להיות חד וצלול, זה אומר שהאבטיח יהיה מתוק.
- תריחו את האבטיח: (עובד רק בחצאי אבטיח) לאבטיח טרי יהיה ריח מתוק ונעים. לעומת זאת, לאבטיח לא טרי יהיה ריח חריף או חמוץ והוא לא יהיה מתוק.
- החודש הטוב ביותר לקנות אבטיח הוא חודש יולי שבו האבטיח נמצא בשיאו. אך, גם ביוני ואוגוסט ניתן למצוא אבטיחים מאוד מתוקים.
מלון:
העונה הטובה ביותר: העונה של המלון היא מיוני עד אוגוסט.
יש לשים לב לסימנים חיצוניים: בחרו מלון שהקליפה שלו היא חלקה ובריאה, בלי חתכים, פגיעות, שמנוניות או סדקים, זה יכול להעיד על מלון לא טרי. הריחו את המלון, למלון טרי יש ריח מתוק ומרענן ולעומת זאת, למלון שעבר זמנו יש ריח חריף וחמצמץ. מומלץ לקחת מלון בעל מראה עגול ואסתטי.
ענבים:
העונה הטובה ביותר: העונה של הענבים היא ממאי עד דצמבר.
חשוב לוודא שאשכול הענבים ירוק לחלוטין, בענבים היתרון הגדול הוא שניתן לדגום ענב או שתיים לפני הקנייה על מנת לוודא שהם מתוקים ורמת המתיקות מתאימה לנו, אז אין ממה להתבייש, פשוט תטעמו. בנוסף, חשוב לבדוק שגם הענבים בתחתית הסלסלה מתוקים. מומלץ להעביר את הענבים מהקופסא לשקית, על מנת שתוכלו לבחור את הענבים בעצמכם ולא ליפול על סלסלה עם ענב רקוב בתחתית שיכול להרקיב את שאר הענבים.
מנגו
העונה הטובה ביותר: העונה של המנגו היא מיולי עד דצמבר.
בחרו במנגו בעל ריח מתוק שמעיד על כך שהוא בשל ומוכן לאכילה. לעומת זאת, ריח חמוץ יכול להעיד על כך שהמנגו לא בשל או באיכות ירודה, וכתמים על הקליפה של המנגו יכולים להעיד על כך שהרקיב. אני ממליץ לבחור במנגו קשה ולתת לו להגיע למידת הרכות הרצויה בבית, בערך אחרי 3-4 ימים.
תפוח
העונה הטובה ביותר: העונה של התפוחים היא לאורך כל השנה.
מומלץ לקנות תפוח בעל מרקם חלק וקשיח עם ציפוי מבריק, יש להימנע מתפוחים עם פצעים או שריטות שפתוחים בצורה חלקית.
אגס
העונה הטובה ביותר: העונה של האגסים היא לאורך כל השנה.
בדומה לתפוח, מומלץ לקחת אגס בעל מרקם חלק וקשיח עם ציפוי מבריק ויש להימנע מאגסים עם פצעים או שריטות שפתוחים בצורה חלקית.
אפרסק
העונה הטובה ביותר: העונה של האפרסק היא ממאי עד ספטמבר.
הריחו את האפרסק, ריחו צריך להיות מתוק, אפרסק ללא ריח מעיד על כך שהאפרסק לא בשל. הרגישו את מרקם האפרסק, הוא צריך להיות לא קשה מדי ולא רך מדי, אפרסק קשה מעיד על כך שהוא לא בשל, ולעומת זאת אפרסק רך יהיה מוכן לאכילה באותו רגע וירקיב במהירות. לכן, בחרו באפרסק עם מרקם מאוזן.
תות
העונה הטובה ביותר: העונה של התותים היא מנובמבר עד מאי.
תותים כהים מסמלים על כך שהפרי בשל לגמרי וצריך לאכול אותו באופן מיידי. לכן, כדאי לקחת תותים בצבע אדום בהיר, זה יבטיח לכם תותים עם זמן מדף ארוך יותר. בנוסף, אפשר לטעום תות על מנת לבדוק את רמת המתיקות שלו. בדומה לענבים, בתותים חשוב להסתכל על תחתית הסלסלה ולוודא שגם התותים בתחתית הם טריים. ההמלצה שלי היא לבחור את התותים בעצמכם ולהעבירם לשקית.
כעת, אחרי שלמדתם כיצד לבחור פירות וירקות, בפעם הבאה שתהיו אצל הירקן או בסופר, תוכלו לבחור אותם בצורה חכמה יותר. לקינוח צירפתי לכם מתכון לסלט ירקות ישראלי קצוץ דק, מרענן וטעים שחייב להכין בכל ארוחה.