צבעי מאכל טבעיים: איך מכינים צבעי מאכל בריאים בבית
למה כדאי לאכול צבעי מאכל טבעיים?
ידוע שצבעי מאכל רגילים הם מתועשים ולא בריאים, אך מה אפשר לעשות אם בכל זאת רוצים להוסיף צבע למנה שיגרום לה להיראות מגרה ומיוחדת? באמצעות צבעי מאכל טבעיים תוכלו לצבוע כל קינוח ולתת למנה חיים מבלי לפגוע בבריאות. בכתבה זו תוכלו לקבל אלטרנטיבה מצוינת לצבעי מאכל שאפשר להכין מרכיבים מהטבע.
האם יישאר טעם של ירקות או פירות לאחר שימוש?
זו שאלה שנשאלת רבות אך אל חשש, הטעם לא יורגש כשאוכלים את הקינוח, צבעי מאכל טבעיים עשויים בעיקר מירקות ופירות אך הטעם מתפוגג כשמתערבב עם הסוכר.
ירוק
יש 2 שיטות להכנת צבע מאכל ירוק:
- הדרך הקלה היא שימוש בספירולינה. ספירולינה היא אצה בעלת צבע ירוק יפהפה שאיתה תוכלו לצבוע קינוחים בצבע ירוק מרשים. חשוב להשתמש בכמות קטנה על מנת שלא ישפיע על טעם המנה.
- השיטה השנייה היא לבשל 2 כוסות עלי תרד עם כוס מים למשך 20 דקות ולקרר במשך 10 דקות. לאחר מכן, יש לסנן את עלי התרד מהנוזלים ולהמשיך לבשל את הנוזלים עד לרמת הסמיכות הרצויה.
צהוב
כורכום יתן לכם צבע צהוב, אל תבהלו, טעם הכורכום לא יורגש במנה. להכנת צבע מאכל צהוב, חממו חצי כוס מים עם כפית כורכום בסיר למשך 10 דקות על אש בינונית. לאחר מכן, יש להוסיף 2 כפות סוכר ולהמשיך לבשל. ככל שתאריכו בבישול כך הצבע הצהוב יהיה בולט וחזק יותר. חשוב לזכור שכורכום הוא תבלין דומיננטי ולכן יש להוסיף עד כפית לכל מנה שאתם רוצים לצבוע בצהוב ולא יותר. בנוסף, מכיוון שהכורכום עלול להשפיע על טעם המנה בכמויות גדולות השתדלו להשתמש בו בעדינות.
כתום
את הצבע הכתום ניתן ליצור מגזר טרי. יש לקלף את הגזר בצורה יסודית ולאחר מכן להכניסו למעבד מזון ל 3-5 דקות עד שנהיית אבקה פירורית. לאחר מכן, הוסיפו מים לפי מידת כהות הצבע שתרצו.
טיפ מאיתנו: במידה והוספתם בטעות יותר מדי מים, ניתן להרתיח את הנוזלים בסיר על אש בינונית ולתת לכמות המים להתאדות ולהגיע למידת הצבע שרציתם.
אדום
על מנת להכין צבע מאכל אדום יש לטחון תותים טריים או קפואים עם מעט מים בבלנדר למשך 5 דקות. לאחר מכן, יש לסנן את הנוזלים במסננת דקה על מנת להיפטר מהמוצקים שנשארו לאחר הערבוב. את הנוזלים שנשארו יש לחמם בסיר על אש בינונית למשך 5 דקות ולהוסיף 2 כפות סוכר, מבשלים עד למידת הצבע הרצויה, ככל שתבשלו יותר זמן, הצבע יהיה כהה יותר. מקררים את צבע המאכל למשך 15 דקות עד שמגיע לטמפרטורת החדר ומשתמשים לצביעת הקינוחים.
ורוד
להכנת צבע ורוד יש לחתוך סלק לחתיכות בינוניות, לבשל בסיר למשך 40 דקות או עד שכל המים נהיים בצבע ורוד, לאחר מכן יש להוסיף כף סוכר, להוציא את הסלק ולהמשיך לבשל תוך כדי ערבוב עד שהצבע יגיע לריכוז בו אתם מעוניינים.
סגול
להכנת צבע סגול יש לחתוך כרוב סגול לחתיכות בינוניות, מבשלים בסיר עם 2 כוסות מים למשך 40 דקות או עד שכל המים נהיים בצבע סגול. לאחר מכן, יש להוסיף 2 כפות סוכר, להוציא את חתיכות הכרוב ולהמשיך לבשל תוך כדי ערבוב עד לקבלת הצבע הרצוי.
כחול
בדומה לצבע הסגול, חתכו כרוב סגול לחתיכות בינוניות, ובשלו בסיר עם 2 כוסות מים למשך 40 דקות, לאחר מכן, יש להוציא את חתיכות הכרוב מהסיר, להוסיף 3 כפות סוכר ושליש כפית אבקת סודה לשתייה. יש לערבב היטב עד שצבע הנוזל נהיה כחול ולתת לשאר המים להתאדות עד שיגיעו למרקם הסמיכות הרצויה.
חום
על מנת לייצר צבע חום עליכם לשים כוס מים וחצי כוס קקאו בסיר קטן. יש לבשל את הקקאו על אש בינונית ולערבב מדי פעם עד שהנוזלים מגיעים למרקם הרצוי.
חיי מדף של צבעי מאכל טבעיים
חיי המדף של צבעי מאכל טבעיים הם קצרים מאחר והם ללא חומרים משמרים כלל. חיי המדף במקרר יהיו בין שבוע לשבועיים אך במידה ותכניסו את צבעי המאכל למקפיא הם יהיו טובים גם למשך חודש.
איך מכינים זיגוג שיתקשה?
כדי להכין זיגוג יש לערבב את צבע המאכל הטבעי לתוך 2 כפיות אבקת סוכר במשך 3-5 דקות עד שהצבע הופך למשחה מוכנה לזילוף. במידה והצבע לא הופך למשחה יש להוסיף עוד 2 כפיות אבקת סוכר.
צביעת קצפת
כשצובעים קצפת יש לעשות זאת רק לאחר ההקצפה כדי שהקצפת לא תישבר. יש להוסיף מעט צבע ולקפל עד שמגיעים למידת הצבע הרצויה.
*טיפ: מכיוון שצבעי המאכל הם טבעיים, הצבע יהיה עדין יותר מצבע מאכל רגיל. חשוב לא להוסיף יותר מדי צבע כדי לא להשפיע על טעם המנה.
הכנת צבעי מאכל טבעיים
הכנת צבעי מאכל טבעיים הינה פעילות מהנה וכיפית לכל המשפחה. תוך זמן עבודה קצר ביותר ותוכלו ליהנות מצבעים טבעיים, בריאים וללא כל חומרים משמרים, תיהנו!
