בורקס גבינה
אני ועומרי מאוד מחוברים לבורקסים ותמיד יהיו להם פינה בלב שלי, אחד העסקים הראשונים שפתחנו בתחום המזון הייתה מאפיית בורקסים, בה מכרנו בורקס גבינה, בורקס תפוח אדמה, בורקס פיצה ועוד מגוון דברי מאפה.
אז לכבוד השנה החדשה החלטתי לשתף אתכם במתכון טעים וקל במיוחד לבורקס גבינות כמו שהיו מוכרים במאפיות של פעם, בורקס נוסטלגי טעים, שתוכלו להכין בצ'יק.
הבורקס מתאים במיוחד לאירוח חלבי או לארוחת חג שבועות ואפילו לארוחת ערב משפחתית מהנה.
בבלוג קיימים לא מעט מתכונים לבורקס גבינה ביניהם: בורקס גבינה מדפי אורז ובורקס פילו במילוי גבינות, עכשיו הגיע הזמן לעלות את המתכון לבורקס הגבינה המקורי ולתת לו את הכבוד.
בורקס הוא בין המאפים הפופולאריים בישראל ותוכלו למצוא אותו כמעט בכל בית קפה או מאפייה,
הרי אין כמו ריח של בורקס גבינה שבדיוק יוצא מהתנור, ריח שאי אפשר לעמוד בפניו.
הבורקסים מגיעים אלינו מהמטבח הטורקי, שם הבורקסים מיוצרים בצורת שבלול. בארץ הוחלט להפוך את הבורקסים לצורות מיוחדות על מנת לשמור על הבדל כשרות: בורקס גבינה בצורת משולש ובורקס תפוח אדמה בצורת מלבן.
טיפים להכנת בורקס גבינה
- בצק: ניתן להכין את הבצק בעצמכם, או לקנות בצק עלים מוכן. אני אוהבת לעבוד קל אז היום נכין את הבורקס מבצק עלים מוכן קפוא. את הבצק יש להפשיר יום לפני במקרר על מנת שיופשר ויהיה נוח לעבודה.
- מילוי גבינה: המילוי הקבוע שלי לבורקס גבינה הוא שילוב בין גבינה צהובה(או מוצרלה), גבינה בולגרית, קוטג' וביצה.
- עבודה עם בצק עלים: חשוב לעבוד מהר עם בצק עלים מכיוון שמדובר בבצק רגיש, שימו לב להוציא אותו מהמקרר רק בשלב שמילוי הגבינות מוכן. בנוסף, מומלץ להפעיל מזגן בבית ולעבוד בחלל קריר שישמור על הבצק יציב. טריק נוסף, הוא להכניס את הבצק 10 דקות לפני ההכנה למקפא, ככה הוא יהיה יותר נוח לעבודה ולחיתוך.
קדימה למתכון!
מתכון לבורקס גבינה
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
- 1 חבילת בצק עלים מוכן ומופשר (קילו)
- 1 ביצה
- 1 גביע קוטג'
- 1 כוס גבינה צהובה או מוצרלה מגורדת
- 1 כוס גבינה בולגרית מגורדת
- מלח פלפל לפי הטעם
- 1 ביצה טרופה לציפוי
- 3 כפות שומשום
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-220 מעלות.
- בקערה מערבבים ביצה, קוטג' גבינה צהובה, גבינה בולגרית ומוסיפים מלח פלפל לפי הטעם.
- פורסים את בצק העלים על משטח עבודה, חותכים את הבצק לריבועים. בפינה של כל ריבוע מניחים כף מהמילוי, מקפלים לצורת משולש מהפינה השנייה לכיוון פינת המילוי ומניחים את הבורקסים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- מברישים את הבורקסים בביצה טרופה, מפזרים שומשום ואופים במשך 15-20 דקות עד להזהבה. מגישים ובתאבון!
