דג עיראקי (סלונה) של סבתא אתי
קבלו מתכון מנצח לדג עיראקי (או סלונה) אותנטי ומקורי שקיבלתי מסבתא שלי אתי. יצא לי לאכול את המנה הזאת כבר עשרות אם לא מאות פעמים והיא מצליחה להפתיע בטעמים טובים ומתקתקים כל פעם מחדש. אני מזהיר מראש, המנה הזאת מאוד ממכרת ברגע שתכינו את המתכון לא תצליחו להפסיק ותמשיכו להכין אותו שוב ושוב.
המתכון שאני הולך לשתף אתכם היום הוא אחד לאחד כמו שסבתא שלי הייתה מכינה בכל פעם כשהיינו באים להתארח אצלה. בדרך כלל נהוג להגיש דג עיראקי לצד פחמימה כמו אורז, תפוח אדמה או בטטה אפויה.
את הדג העיראקי נהגו להגיש במועדים לשמחה כמו בחתונות ובמסיבות, ולמרות שהדג מורכב ממרכיבים צנועים ופשוטים, הוא נחשב למעדן מפנק וטעים במיוחד כשמכינים אותו בשיטה המסורתית שבה אנחנו נכין את הדג היום.
הטעם של הדג הוא מעט חריף, מעט חמוץ, מעט מלוח ועם המון טעם של בצל. במידה ואתם אוהבים בצלים מוזהבים מטוגנים וזהובים המנה הזאת לגמרי בשבילכם. הבצל מקבל השמחה יפה בתנור שנותן לו טעם כמעט שרוף וממכר מאוד.
זמני הכנה
ניתן לתקתק את הדג בפחות מ-20 דקות הכנה לשלוח לתנור, בזמן האפייה אפשר להתפנות לעיסוקים אחרים או להתחיל להכין אורז לבן לצד הדג.
מה הקטע של הדג העיראקי?
בצל והרבה ממנו, לא סתם משתמשים להכנת המתכון ב-4 בצלים שלמים. הבצל מסייע להעניק לדג את טעמי התיבול ועוזר לרכך אותו להפוך את הדג לנימוח בפה, ברגע שלוקחים ביס עם מעט בצל יש הרגשה של חגיגה שלמה ברחבי הפה.
אחסון
ניתן לשמור את הדג במקרר למשך יומיים, אבל אני ממש בספק שיישאר לכם משהו לשמור אחרי שאתם והאורחים תטעמו מהדג.
מתכון לדג עיראקי
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
מרכיבים להשריית הדג:
- 1 כף חומץ
- מיץ מ-½ לימון
הוראות הכנה
- משרים את הדג בחומץ ומיץ לימון למשך 10 דקות. שוטפים את הדג ומייבשים אותו היטב. לאחר מכן מתבלים אותו בקמח, פפריקה, קארי, מלח ופלפל.
- מטגנים את הבצלים על מחבת רחבה עד להזהבה קלה. מעבירים את הבצל לנייר סופג ומטגנים באותה המחבת עגבניות, רסק עגבניות במשך 8-10 דקות.
- מקמחים את הדג ומטגנים אותו בשמן חצי עמוק במחבת נפרדת למשך 2-3 דקות מכל צד. לאחר מכן מעבירים לנייר סופג.
- מחממים תנור ל-160 מעלות מצב אפייה.
- מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומרכיבים את המנה: שמים על נייר האפייה מחצית מתערובת הבצל, מעליו מוסיפים את הדג ומעל הדג את תערובת הבצל שנשארה. מוסיפים מעל הבצל את קוביות העגבניות המטוגנות.
