חלת בצל מהודרת
הכירו את החלה הכי מיוחדת וחגיגית שיש, את חלת הבצלים יצא לי להכיר בארוחת ראש השנה כשהתארחתי בבית של דודה שלי לפני 3 שנים. היא הייתה כל כך יפה, מרשימה ומטופחת שאין אחד לא טעם וניסה אותה. הבצלים המקורמלים, העלים ארומטיים, החלה הזאת היא פשוט חגיגה לעיניים.
אחרי שטעמתי את החלה לא הפסקתי לחשוב עלייה במשך כל הערב, הרכות, הקרמול, הטעם הייחודי שלה פשוט לא עזב אותי. הבנתי שמדובר בחלה מיוחדת במינה שלא אוכלים בכל יום וחשבתי לעצמי כיצד אוכל לשחזר אותה שוב.
אז שאלתי את דודתי אתי מה המתכון שהצליח להטריף את ארוחת החג ולשגע את כל האורחים עם הריח והנראות המדהימים שלה. ישר דודה אתי לקחה דף ועט, והחלה לרשום את המתכון לחלה המדהימה הזאת, ומתברר שהכנתה פשוטה ולא מצריכה כישורים מיוחדים. ההכנה מתחלקת ל-2 שלבים:
קירמול הבצלים:
מתחילים בבחירת 3 בצלים טריים, יפים ובוהקים, חותכים את הבצלים לרבעים ומתבלים את הבצלים במלח גס, סוכר לבן, סוכר חום, מעט שמן זית ואופים למשך 15-20 דקות עד שהבצלים מתקרמלים בצורה יפה ונהיים מתקתקים.
הכנת הבצק:
בשלב זה מתחילים בערבול חומרי הבצק במיקסר, לאחר מכן מתפיחים את הבצק ומתחילים במלאכת יצירת החלות, אפייה קצרצרה של 20-30 דקות ויש לכם חלות בצל יפות ומרשימות.
דגשים להכנת החלות:
- זמן התפחה: בחודשי הקיץ החמים זמני ההתפחה מתקצרים. לעומת זאת, בחורף זמני ההתפחה עלולים להיות ארוכים יותר בעקבות מזג האוויר. לכן שימו לב שאתם נותנים לבצק התפחה מספקת, ומצד שני שימו לב לא להתפיח את הבצק יתר על המידה.
- זמן אפייה: חום ועוצמת התנור משתנה בין תנור לתנור, לכן מומלץ להציץ על החלה בזמן האפייה כל כמה זמן כדי שלא תישרף.
מתכון לחלת בצל מהודרת
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
קרמול הבצלים
- 2 בצלים סגולים חתוכים לרבעים
- 2 בצלים לבנים חתוכים לרבעים
- 1 כפית מלח גס
- 1 כף סוכר לבן
- 1 כף סוכר חום
- ½ כוס שמן זית
רכיבים לבצק
- 3.5 כוסות קמח
- 5 כפות סוכר
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כוס מים
- 1 ביצה
- 3.5 כפיות מלח
- ¼ כוס שמן
עיטור החלה
- 3 עלים מרווה או תימין
- 1 ביצה להברשה
- מעט מלח גס
הוראות הכנה
- הכנת הבצלים: מחממים תנור ל-200 מעלות מצב אפייה, שמים בקערה בצלים לבנים, בצלים סגולים, מלח גס, סוכר לבן, סוכר חום, שמן זית ומערבבים היטב. מכניסים לתנור ל-10 דקות או עד שהבצלים מזהיבים.
- הכנת החלה: מערבלים במיקסר עם וו לישה במהירות בינונית קמח, סוכר ושמרים. לאחר מכן מוסיפים מים, ביצה, מלח וממשיכים לערבל עד לקבלת בצק אחיד. לאחר מכן מוסיפים שמן וממשיכים ללוש ידנית עד שהבצק סופג את השמן. לבסוף לשים במיקסר ל-10 דקות נוספות.
- מקמחים קערה גדולה בקמח מכל הצדיים, מניחים בה את הבצק, מכסים ומתפיחים למשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו. מחלקים את הבצק ל־6 כדורים שווים, מכסים ומתפיחים לעוד 25 דקות.
- יוצרים מהכדורים נחשים וקולעים 2 חלות. מוסיפים לחלה בצלים צלויים וענפי מרווה. מקפלים כל חלה פנימה בצורת כדור ומתפיחים ל־15 דקות.
- מחממים תנור ל־180 מעלות. מברישים את החלות בביצה טרופה ומפזרים מעל מלח גס. אופים למשך 30־20 דקות עד שהחלות זהובות. מגישים ובתאבון!
