מדריך להכנת פאד תאי מושלם
אפשר לקרוא לפאד תאי מלך המוקפצים. פאד תאי הוא בעצם מוקפץ תאילנדי מאוד מפורסם ברחבי העולם וכן כן, גם בישראל.
מה שהופך פאד תאי למיוחד הוא הפאד תאי הוא קלאסי, טעים, מזין, ומאוד קל להכנה. המוקפץ הזה מכיל אטריות אורז, הרבה ירקות ותיבול טעים שמשלב בין חמוץ למתוק – בדיוק כמו הרוב המוקפצים האהובים בתאילנד.
יצא לי לטעום לראשונה פאד תאי במסעדה תאילנדית בתל אביב ופשוט התאהבתי במנה. כל כך פשוטה, כל כך טעימה וכל כך ממכרת – מנה שתמיד מצליחה לא משנה מה, וזה בדיוק מה שאני אומר לכל מי שרוצה לנסות אוכל אסייתי בפעם הראשונה, קחו פאד תאי כי זה המנה הכי קלאסית שיש למטבח האסייתי להציע.
קיבלתי ממכם אינספור בקשות באינסטגרם להעלות מתכון לפאד תאי, בהתחלה לא כל כך הבנתי למה המון אנשים רוצים מתכון למנה כל כך בסיסית במטבח האסייתי, אבל אחרי שחשבתי על זה לכמה רגעים נזכרתי בפעם הראשונה שאני טעמתי פאד תאי – פשוט חגיגת טעמים שלמה לפה.
ביום שישי האחרון החלטתי לפנק את המשפחה שלי בפאד תאי ועל הדרך לצלם את התוצאה כדי שתוכלו להתגרות, ואני חייב להגיד שאחרי המון זמן שלא הכנתי מוקפץ הוא היה טעים, מעולה ומנצח. כל בני הבית פשוט עפו על המוקפץ ולא הפסיקו להחמיא לי, את האמת התרגשתי!
הפאד תאי יכול להתאים לכל ארוחה ולכל אירוח, והחלק הכי טוב? ניתן לתקתק אותו בפחות מ-40 דקות ולשבת ולאכול את הפאד תאי החם שרק עכשיו יצא מהמחבת.
הרבה סוגים של פאד תאי
מתברר שיש מאות מתכונים שונים להכנת פאד תאי אבל יש כמה כללי ברזל שמגדירים את המנה.
1.קודם כל הקטע של פאד תאי הוא הגשה עם אטריות אורז ולא עם נודלס כמו שאר המוקפצים.
2.הפאד תאי משלב בין רטבים מתוקים וחמוצים ויוצר ניגודיות מאוד טעימה.
3.הפאד תאי גדוש בירקות שנותנים למוקפץ טעם עשיר ומגוון.
האם אפשר לשחק בירקות?
אם אתם לא אוהבים חלק מהירקות או שחסר לכם אפשר לגמרי לשחק עם הירקות ולהתאים כמויות לפי מה שאתם רוצים, את התיבול לא הייתי משנה בגלל שהמינון שרשום במתכון יוצר לפאד תאי טעם מתקתק חמצמץ מיוחד שלא כדאי שתפספסו.
הצעות נוספות לפיזור הפאד תאי
ניתן להגיש את הפאד תאי עם לימון, בוטנים, כוסברה וכל דבר אחר שלדעתכם יהפוך את הפאד תאי לטעים יותר, אין כאן נכון או לא נכון, פשוט הוסיפו כל מה שאתם אוהבים בחופשיות.
פאד תאי צמחוני או טבעוני
פאד תאי צמחוני: אפשר להפוך את הפאד תאי לצמחוני על ידי החלפת חזה העוף בטופו או בסייטן.
פאד תאי טבעוני: ניתן להפוך פאד תאי לטבעוני בקלות. הסירו את חזה העוף והביצים וקיבלתם פאד תאי טבעוני מנצח.
מתכון לפאד תאי מושלם
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
- 4 כפות שמן
- 500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
- 1 חבילת אטריות אורז
- 2 ביצים
- 1 בצל חתוך לקוביות
- 3 שיני שום כתושות
- 3 גזרים חתוכים לגפרורים
- ½ כרוב לבן חתוך לרצועות דקות
- ½ קופסת נבטים
להקפצה:
- 1 כף חמאת בוטנים
- 4 כפות רוטב סויה
- 2 כפות סילאן
- קורט מלח פלפל
הגשה
- 1 צרור פטרוזיליה קצוצה
הוראות הכנה
- מכינים את קוביות חזה העוף: מטגנים חזה עוף עם 2 כפות שמן עד להזהבה קלה מכל הצדדים, לאחר מכן מסירים מהאש.
- מבשלים את האטריות בסיר עם מים חמים במשך 4-5 דקות או עד לריכוך.
- מחממים מחבת רחבה (כמו מחבת ווק), מוסיפים כף שמן, מקשקשים את הביצים היטב ושופכים למחבת. מערבבים את הביצים במחבת לקבלת ביצים מקושקשות ומניחים בצלחת בצד.
- מתחילים בטיגון הירקות: מוסיפים למחבת כף שמן ומטגנים את הבצל והשום במשך 3-4 דקות או עד להזהבה קלה. לאחר מכן מוסיפים את כל שאר הירקות ומטגנים תוך כדי ערבוב ל-10 דקות או עד שכל הירקות מוכנים.
- מוסיפים את קוביות חזה העוף, הביצים המקושקשות והרטבים להקפצה. מטגנים למשך 1-2 דקות תוך כדי ערבוב. מעבירים לצלחות הגשה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
