מתכון לזנגולה
לא רק המרוקאים נהנים, ישר מהמטבח העירקאי מגיעות עוגיות הזנגולה שהן למעשה עוגיות עיראקיות בצורת ספירלה ועטופות ברוטב סוכר מתוק וטעים במיוחד.
אני לא עיראקי בעצמי, אבל קיבלתי את המתכון מסבתא עירקאית בשם רבקה. רבקה סיפרה לי שזה מתכון שעובר במשפחה שלה כבר במשך 4 דורות.
כבר סיפרתי כמה שהיה קשה לחלץ את המתכון הזה בשבילכם? למזלי רבקה הסכימה לחלוק את המתכון ואפילו הסכימה לי להעלות אותו לבלוג (תודה שוב רבקה!)
אני מקווה שתוציאו מהמתכון הזה את המיטב, והכי חשוב לא לשכוח להכפיל כמויות אם אתם יותר מ-4 אנשים כי העוגיות האלו מתחסלות!
מתכון לזנגולה
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
מרכיבים לזנגולה
- 1.5 כוסות קמח לבן
- 1 כפית שמרים יבשים
- 3 כפות סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- קליפה מגוררת מחצי תפוז (לא חובה)
- 1.5 כוסות מים פושרים
מרכיבים לסירופ סוכר
- 1 כוס מים
- 1 כפית מיץ לימון
- ⅔ כוס סוכר
- 4 כפות דבש
הוראות הכנה
- מערבבים את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים את הקערה עם מגבת (מומלץ במקום חמים) למשך 50 דקות.
- מכינים את סירופ הסוכר: מערבבים בסיר קטן את מרכיבי הסירופ: מים, מיץ לימון, סוכר, דבש. מביאים לרתיחה על אש גבוהה עד להמסה מלאה של הסוכר, לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה ומממשיכים לבשל למשך 5 דקות תוך כדי ערבוב. לאחר מכן מכבים את האש.
- מערבבים את הבצק, ממלאים בשקית אוכל עבה ועושים חור קטן באמצעות מספריים.
- מחממים סיר קטן עם שמן על אש גבוהה. ניתן לדעת אם האש מוכנה על ידי הכנסת כף עץ לשמן, אם יש בועות מסביב לכף העץ השמן חם ומוכן לטיגון.
- מתחילים בטיגון: מזלפים צורה של ספירלה, מנמיכים את האש לבינונית ומטגנים במשך 30-60 שניות מכל צד או עד להזהבה. מעבירים את הזנגולה לנייר סופג ומיד לאחר מכן טובלים בסירופ הסוכר טבילה קצרה של 2-3 שניות כדי שהבצק לא יאבד מהפריכות. מחזירים לנייר סופג, מגישים ובתאבון!
ערך תזונתי למנת הגשה
קלוריות: 149פחמימה: 35גרםחלבון: 2גרםשומן: 0.2גרם
ניסיתם את המתכון?תייגו @mayzitzer והאשטג #מתכונית