סופלה שוקולד אמיתי
אני לא יודע למה, אבל בארץ מאוד קשה למצוא סופלה שוקולד אמיתי, ובגלל זה בדיוק החלטתי להכין לעצמי סופלה ביתי משגע ומוצלח. יש בלבול רב בין סופלה (מה שנכין היום) לעוגת לבה רותחת או בשמה השני פונדנט. במסעדות נוהגים להתבלבל בין שני הקינוחים שדומים אבל גם שונים.
נתחיל בסופלה: עוגת שוקולד רכה כמו ענן, נימוחה וגבוהה. עוגה זו דורשת עבודה מעט מדויקת יותר לעומת הפונדנט ודורשת הגשה מהירה ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור.
פונדנט: עוגת שוקולד סמיכה יותר, מרוכזת יותר ועם שוקולד שנוזל מהעוגה ברגע שלוקחים ביס מהעוגה (עוגת לבה). את העוגה הזו ניתן להקפיא ולהפשיר.
לצורך הדוגמה, זה פונדט שוקולד.
אין לכם שום סיבה לדאגה, המתכון הזה של הסופלה הוא המתכון הבסיסי ביותר והקל ביותר שניתן למצוא. הכנת המתכון לוקחת חצי שעה בלבד על השעון וניתן להכין את הסופלה גם אם אתם אופים מתחילים או אופים מתקדמים.
יצא לי להכין לראשונה את הסופלה עוד כשהייתי בתחילת דרכי ואני חייב להודות שמעט חששתי מהמתכון בגלל ההקצפה, אבל ברגע שהתחלתי את הכנת המתכון ראיתי שהשלבים ממש פשוטים ואכן תוך פחות מחצי שעה כבר השתגעתי בגלל הריחות המתוקים והטובים שעטפו את רחבי הבית.
הכינו את הגלידה
סופלה שוקולד הולך מצוין לצד כדור גלידה בטעם וניל. אני ממליץ לכם בחום לקנות גלידה מראש ולשלב ביחד עם הסופלה, השילוב המנצח של חום וקור פשוט מושלם ולא סתם מסעדות תמיד מגישות סופלה לצד כדור גלידה.
הגשה
את הסופלה מגישים ישר כשהוא מוכן ולא נותנים לו לחכות. צריך לחכות לסופלה ולא לתת לסופלה לחכות לנו וזאת מכיוון שברגע שהסופלה יוצא מהתנור הוא אוורירי, רך, ובעל מרקם מיוחד במינו. לאחר זמן מסוים הסופלה מתחיל לאבד מהמרקם הזה.
התחילו להכין את המתכון כ-20 דקות לפני שהאורחים מגיעים ותתנו להם להתמוגג מהריחות הטובים שיצאו מהתנור בזמן האפייה. ברגע שעוגות הסופלה מוכנות פזרו מעליהן אבקת סוכר והגישו מייד.
מתכון לסופלה שוקולד אמיתי
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
- 2 טבלאות שוקולד מריר
- 3 כפות שמן
- ¼ חבילת חמאה
- 2 כפות קורנפלור
- ¾ כוס חלב
- 3 חלמונים
- קורט מלח
- 6 חלבונים (הלבן)
- ½ כוס סוכר
הגשה
- 2 כפות אבקת סוכר
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-190 מעלות מצב טורבו.
- שמים בקערה שמתאימה לחימום במיקרוגל שוקולד מריר ו-3 כפות שמן וממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- ממיסים בסיר חמאה על אש נמוכה, מיד לאחר שהחמאה נמסה שופכים לסיר קורנפלור ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את החלב ומערבבים עד שהחלב נטמע ומקבלים בצק אחיד, מסירים מהאש.
- שמים את הבצק בקערה ומערבבים עם שוקולד מומס, חלמונים וקורט מלח.
- מקציפים במיקסר חלבונים וסוכר לבן עד לקבלת קצף אחיד ואוורירי. לאחר מכן מאחדים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים היטב בפעולת קיפול עד לקבלת מלית שוקולד חלקה.
- משמנים קעריות סופלה עם תרסיס שמן וממלאים את הקעריות כמעט עד הסוף.
- אופים במשך 10 דקות, מצננים ל-2 דקות, מפזרים אבקת סוכר ומגישים מיד.
