עוף בקארי
קארי הוא סגנון תיבול שמגיע מהמזרח הרחוק, המדינות הפופלאריות שידועות בבישול קארי הן: יפן, נפאל, תאילנד, הודו ועוד רבות. בכל מדינה, סגנון התבלון של הקארי הוא קצת שונה: בחלק מהמדינות הקארי יהיה חריף יותר ובחלק עדין ומתקתק. כיום בסופרים ניתן למצוא 2 סוגי קארי:
תבלין קארי:
תבלין קארי הוא תערובת של תבלינים המשלב מגוון תבלינים מהמטבח ההודי כמו: עלי קארי, הל, כורכום אגוז מוסקט ועוד.
משחת קארי:
משחות קארי תאילנדיות מגיעות ב 3 צבעים: ירוק, אדום וצהוב. אל תתנו לצבעים להטעות אתכם, הקארי החריף ביותר הוא הירוק. אחריו, בדרגת החריפות הבינונית הוא הקארי האדום. לעומתם, המשחה הצהובה אינה חריפה, ומזכירה בטעמה את תבלין הקארי.
בתור זוג שמטייל רבות במזרח, היינו חייבים לעלות מתכון שמאפיין את המדינות האלה. קארי היא מנה שטעמנו כמעט בכל מדינה בה ביקרנו: ביפן הקארי הוא בסגנון מתקתק ובהודו הקארי הוא בסגנון פיקנטי, רצינו לשלב בין שני המדינות האלה וליצור מנת קארי שלא תבייש אף מדינה!
במתכון הבא נעבור על השלבים ליצירת מנת עוף מדהימה בטעמה. אם אתם רוצים להכין עוף שיוצא עסיסי, רך ועשיר בטעמים זה המתכון המושלם בשבילכם.
תהליך הבישול עובד ב 3 שלבים. בשלב הראשון מטגנים את העוף, בשלב השני מטגנים את הירקות, ובשלב השלישי מכינים את הרוטב ומבשלים את העוף והירקות ביחד עם הרוטב.
מתכון לעוף בקארי
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
רכיבים לעוף
- 1 קילו פילה עוף חתוך לקוביות
- ½ כוס קורנפלור
- 2 כפות שמן קנולה
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
רכיבים לירקות
- 1 בצל לבן חתוך לרצועות
- 3 שיני שום כתוש
- 4 עגבניות חתוכות לקוביות
- ½ כוס אפונה ירוקה קפואה
רכיבים לרוטב
- 1 כפית מחית קארי אדום
- 1 פחית קרם קוקוס
- ½ כפית גארם מסאלה
- ½ צרור כוסברה קצוצה לעיטור
הוראות הכנה
- מקמחים את קוביות העוף מכל הצדדים. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את העוף במשך 3-5 דקות עד להזהבה, ומוציאים לצלחת.
- באותה המחבת שבה טיגנתם את העוף מטגנים את הירקות למשך 5-10 דקות, מערבבים תוך כדי עד שהירקות מתרככים ומוציאים את הירקות לצלחת.
- שמים את כל מרכיבי הרוטב בסיר ומערבבים היטב, מוסיפים את העוף, את הירקות ומערבבים. מכסים את הסיר ומבשלים למשך 25 דקות עד שהירקות רכים לגמרי.
- מפזרים מעל כוסברה ומגישים עם אורז לבן. בתאבון!
