עוף ברוטב סצ'ואן מנצח
מנת צהריים מושלמת של חזה עוף מוקפץ ברוטב סצ'ואן עם ירקות, מנה סינית קלאסית, בטעם חמצמץ, מתקתק ופיקנטי.
את מנת העוף בסצ'ואן טעמתי לראשונה בביקורי בסין, שם מגישים את העוף כמו שהוא שלם, בבישול ארוך ואיטי, העוף הגיע עם מגוון ירקות ברוטב סמיך, פיקנטי וממכר, לצד אורז לבן שמתאים למנה הזאת בצורה כל כך מושלמת.
ידעתי שאיך שאני חוזרת לארץ, זו המנה הראשונה שאני הולכת לשחזר, ולהכין בבית. וכך היה, שבתי לארץ, וביצעתי במטבח מספר ניסיונות ומתכונים שונים, עד שהגעתי לתוצאה מושלמת, אותה החלטתי לשתף יחד אתכם, כדי שגם אתם תהנו. 🙂
מה שהכי כיפי במנה הזו, זה שהיא טעימה בטירוף, וסופר קלה להכנה – רק 10 דקות עבודה! אז אם אתם מחפשים ארוחת צהריים חמה, בריאה ומגוונת לכל המשפחה הגעתם למתכון הנכון.
מדובר במנה מאוזנת שמשלבת בתוכה את כל אבות המזון, נתחי העוף יוצאים קריספים והרוטב עוטף אותם בצורה כל כך מושלמת שאי אפשר להפסיק לזלול אותם, ממש כמו גרעינים.
מומלץ לכם להגיש את המנה ישר לצלחת, כי אחרי שטועמים ממש קשה להפסיק לאכול. במדריך הבא נעבור על כל השלבים לקבלת מנת עוף בסצ'ואן מושלמת.
איך מכינים עוף סצ'ואן?
בשביל להכין עוף סצ'ואן עליכם להצטייד בפלפל סצ'ואן, הוא זה שמעניק למנה את טעמה הייחודי, את תבלין פלפל הסצ'ואן ניתן לרכוש בחנויות תבלינים או בחנויות למטבח אסיאתי.
באיזה עוף להשתמש במנה?
ניתן להכין את המנה עם חזה עוף, פרגית, פילה עוף, שוקיים או עוף שלם.
איזה ירקות להוסיף?
בדרך כלל מוסיפים למנה ירקות ירוקים כמו: בצל, פלפל ירוק, בצל ירוק, ברוקולי ועוד.
מידת חריפות:
ככל שתוסיפו יותר פלפל סצ'ואן, ככה המנה תהיה חריפה יותר. אני ממליצה לטעום את הפלפל לפני שמוסיפים אותו לתבשיל ולהוסיף אותו בהדרגה לפי הטעם ודרגת החריפות הרצויה.
באיזה מחבת לטגן את העוף?
מומלץ להשתמש במחבת ווק, בה הטיגון הוא מהיר יותר, אך ניתן להשתמש גם במחבת רחבה רגילה.
מתכון לעוף ברוטב סצ'ואן
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
מרכיבים לעוף
- 500 גרם חזה עוף
- 3 כפות שמן קנולה
- 3 כפות קורנפלור
מרכיבים לירקות
- 1 בצל לבן חתוך לקוביות
- 1 פלפל ירוק (מתוק) חתוך לקוביות
- 2 ענפי בצל ירוק קצוץ
מרכיבים לרוטב סצ'ואן
- 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף פלפל סצ'ואן טחון או רוטב סצ'ואן
- ½ כוס מים
הוראות הכנה
- חותכים את חזה העוף לקוביות. לאחר מכן, מקמחים את קוביות חזה העוף בקורנפלור, מחממים מחבת רחבה עם שמן קנולה, מטגנים אותם 2-3 דקות מכל צד ומניחים בצלחת בצד.
- באותה מחבת מטגנים את הבצל הלבן עד להזהבה. לאחר מכן, מוסיפים את הפלפל הירוק ומטגנים למשך 3-5 דקות תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את הבצל הירוק וכל הרכיבים לרוטב הסצ'ואן, מערבבים ומבשלים למשך 1-3 דקות. לאחר מכן, מחזירים את העוף למחבת ומערבבים במשך 1-2 דקות, מסירים מהאש ומגישים. בתאבון!
