פחזניות
פחזניות זה מתכון שרבים רוצים להכין, אך חוששים ממנו ובצדק. אם לא יודעים איך להכין אותן הן עלולות לתפוח יפה באפייה, אך לבסוף לצאת כמו פיתות שטוחות. את הפחזניות מכינים מבצק רבוך, והסוד הוא לדעת איך להכין את הבצק כמו שצריך. איך מכינים בצק רבוך מנצח?
זה מתחיל בבישול: מבשלים בסיר מים, מלח, סוכר וחמאה יחד עד שהכל נמס. את החמאה אפשר להמיס כגוש שלם או לחתוך את החמאה לקוביות, ולהמיס על מנת לקצר את תהליך הבישול.
לאחר המסת החומרים יחד, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת בצק שנפרד מהדפנות של הסיר שנראה ממש כמו פירה.
מניחים את הבצק שלנו להתקררות במשך 3 דקות, ואז מערבבים אותו עם כף על מנת לעזור לו להתקרר, ולאחר 5 דקות מוסיפים ביצים ומערבבים היטב עד לקבלת בצק דביק שנראה כמו פירה זהזהב וחלק.
את הבצק אנחנו מעבירים לשקית זילוף עם צנטר משונן על מנת ליצור פחזניות מרשימות, אך במידה ואין לכם שקית זילוף, אפשר גם לעצב אותן באמצעות כף.
מה שחשוב זה לעשות אותן גבוהות על מנת שלאחר האפייה תוכלו למלא אותן בקרם וניל משגע.
זילוף הפחזניות
על מגש תנור מרופד בנייר אפייה, מזלפים את הפחזניות במרחק של 3 ס"מ אחת מהשניה על מנת שלא יתחברו במהלך האפייה. טריק של אופים מנוסים הוא, לצייר עיגולים על גבי נייר האפייה על מנת שהם יצאו עגולות ובאותו הגודל.
אופים את הפחזניות בתנור עד שהן תפוחות ומקבלות צבע זהוב ויפה, ונותנים להם להתקרר, חורצים אותם מלמטה וממלאים אותם במילוי קצפת וניל לביס מושלם וטעים.
מתכון לפחזניות
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
רכיבים לבצק
- ¼ חבילת חמאה
- ½ כוס מים
- 1 כף סוכר
- ½ כוס קמח
- 2 ביצים
רכיבים למילוי
- 1 מיכל שמנת מתוקה
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל 200 מעלות מצב אפייה.
- מבשלים בסיר מים, מלח, סוכר וחמאה עד שהכל נמס. לאחר ההמסה, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת בצק שנפרד מדפנות הסיר, מקררים את הבצק למשך 3 דקות, מערבבים עם כף ומניחים להתקררות ל 5 דקות.
- מעבירים את הבצק לקערת מיקסר, מוסיפים ביצה ומערבבים היטב עד שהביצה נטמעת בבצק, לאחר מכן מוסיפים את הביצה השנייה ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם דביק וצהבהב.
- כיצד לבדוק שהבצק מוכן: כדי לבדוק אם הבצק מוכן לוקחים מעט בצק ושמים על האצבע, פותחים באמצעות 2 אצבעות ואם הבצק נמתח ולא נקרע זה אומר שהוא מוכן, אם הבצק אינו נמתח צריך להמשיך לערבב עוד כמה דקות.
- מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר משונן ומזלפים לעיגולים גבוהים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, משאירים ביניהם רווחים על מנת שלא ידבקו.
- אופים את הפחזניות במשך 20 דקות, מנמיכים את חום התנור ל 160 מעלות ואופים עוד 5 דקות.
- מצננים את הפחזניות במשך 10 דקות, ובינתיים מכינים את המלית.
- מקציפים בקערת מיקסר שמנת מתוקה עם 2 כפות אינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קצפת יציבה, מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנטר קטן, מנקבים חור מתחת לכל פחזנית וממלאים כל פחזנית בקצפת עד שהיא מתנפחת ומתמלאת. מגישים עם אבקת סוכר מעל. בתאבון!
