פניני טפיוקה עם קרם קוקוס ופירות
פניני טפיוקה הן חומר גלם שמגיע אלינו מהמזרח הרחוק. משתמשים בהן בדרך כלל בקינוחים שונים. ביניהם: פודינג טפיוקה, באבלס טי, פניני טפיוקה עם חלב קוקוס ופירות. על מנת שיצא לכם קינוח מרשים וטעים במיוחד כמו במסעדות, עליכם לבשל את הפנינים בצורה נכונה.
בישול יתר של הפנינים עלול לגרום להן להידבק אחת לשניה. לכן, חשוב לשים לב לזמן הבישול. בטיולי האחרון בתאילנד נתקלתי בלא מעט שיטות בישול שונות. בחנויות המקומיות בישלו סוגים שונים של פניני טפיוקה בסוגים שונים. ישנם פנינים גדולים ויש כאלה קטנים יותר.
המרקם שלהם מעט גמיש ומזכיר ג'לי, אבל יותר יציב והם משתלבים נהדר לצד נוזל מתקתק. כמעט בכל מדינה במזרח ובעולם תוכלו למצוא לא מעט דוכנים שמוכרים משקאות תה ומשקאות חלב בשילוב עם פניני טפיוקה במגוון טעמים.
את פניני הטפיוקה מייצרים ע"י שורש הקאסאווה שגדל במזרח ובאפריקה. היום ניתן לרכוש אותן בכל סופר או חנות המוכרת מוצרים אסייאתים.
אם אתם הולכים על זה עד הסוף, ניתן אפילו להכין את הפנינים בעצמכם ע"י שימוש בסוכר, קמח טפיוקה ומים. זה אמנם לוקח יותר זמן הכנה, אבל זה לגמרי שווה את זה.
כאשר מבשלים את פניני הטפיוקה הם מפרישים עמילאן שהופך את מי הבישול לסמיכים יותר. לכן, חשוב להוסיף כמות נכונה של מי בישול ביחס לפנינים ולפי סוג המתכון אותו מכינים.
אז איך מכינים פניני טפיוקה במרקם מושלם?
אם גם אתם בישלתם בעבר פניני טפיוקה והם יצאו קשים במרכז או להפך נידבקו אחד לשני ויצאו כמו יציקה, אנחנו לגמרים מכירים את המצב. בדיוק בשביל זה הכנו מדריך מדויק איך לבשל אותן, על מנת שיתבשלו בצורה אחידה ושווה.
הנוסחה היא פנינה שקופה = פנינה שבושלה היטב. לפני הבישול, הניחו את פניני הטפיוקה בקערה עם מים והשרו אותם למשך שעה, לאחר מכן בשלו את הפנינים במים רותחים ואז העבירו אותם למים קרירים להשרייה נוספת. ככה, מובטח לכם פנינים מבושלות במרקם מושלם.
איך לשלב את פניני הטפיוקה בקינוחים
לאחר שבישלתם את הפנינים, עוברים לשלב הכיפי, זה הזמן לשלב אותם בקינוחים.
אני מאוד אוהבת להוסיף אותן לתה קר עם חלב (באבלס טי) או לאכול אותם עם פירות טריים וחלב קוקוס ממותק.
מבחינת פירות, כל פרי הולך כאן, אבל המועדפים עליי הם: ענבים, מנגו, אננס וליצ'י.
מבחינת חלב קוקוס, אני ממליצה להשתמש בקרם קוקוס עם מרקם עשיר יותר בעקבות אחוז השומן הגבוהים. על מנת שהקינוח יהיה קריר וטעים מומלץ להוסיף שברי קוביות קרח.
למי שפחות מתחבר לטעם הקוקוס, ניתן להמיר את קרם הקוקוס בשמנת מתוקה. מבחינת תנאי אחסן: ניתן לשמור את הפנינים במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים.
אז שנמשיך למתכון? 🙂
מתכון לפניני טפיוקה עם קרם קוקוס ופירות
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
- 1 כוס פניני טפיוקה
- 1 שימורי קרם קוקוס
- 4 כפות סוכר
- 3 פירות טריים: ענבים, מנגו ואננס וכו'.
- 6 קוביות קרח מרוסקות
הוראות הכנה
- לבישול הפנינים: מניחים את פניני הטפיוקה עם מים עד לכיסוי הפנינים ומשרים אותם למשך שעה. לאחר מכן, מחממים סיר עם מים רותחים ומוסיפים את פניני הטפיוקה, מבשלים למשך 10-15 דקות או עד שהן נהיות שקופות לגמרי.
- מסננים את הפנינים והעבירו אותן למים קרירים למשך שעה נוספת.
- לאחר ההשרייה, חותכים את הפירות לקוביות ומניחים בקערה, מוסיפים קרם קוקוס, סוכר, קרח ואת פניני הטפיוקה, מערבבים היטב ומעבירים לכוסות הגשה.
