מרק גריסים ופטריות
לפי התחזית סוף השבוע הקרוב אמור להיות סוער וגשום, ובמיוחד בשביל כך הכנתי עבורכם מתכון נהדר למרק גריסים ופטריות שמחמם את הבטן.
ניתן להכין את המרק בקלי קלות על ידי שימוש במרכיבים שיש בכל בית, ואני חייב לציין שאני הכי אוהב את המרקים הפשוטים, הקלים, האלו ללא שלבי הכנה מסובכים, כי בינינו למי יש זמן לבזבז זמן רב במטבח?
בימי החורף הקרים שחלים עלינו בתקופה הזאת אני עובד מסביב לשעון כדי להעלות עבורכם מרקים מנחמים וטעימים, המרק הבא לגמרי נכנס במתכונים האלה.
בחירת הפטריות
ככל שתגוונו בסוגי הפטריות – כך טעמו של המרק יהיה עשיר יותר. אני ממליץ לשלב לפחות 3-4 סוגי פטריות שונים כמו שיטאקי, פורטבלו, אנוקי, פטריות מיובשות ועוד.
כמה זמן צריך לבשל את המרק?
ככל שתבשלו את המרק יותר – הגריסים יהיו רכים יותר. במידה ואתם רוצים גריסים אל דנטה (מעט קשים) בשלו את המרק למשך 20 דקות, ואם אתם רוצים גריסים רכים בשלו את המרק למשך 40 דקות.
אם בחרתם באפשרות השנייה יכול להיות שכמות גדולה של מים תתאדה ואז יצא לכם תבשיל ולא מרק. בשביל לתקן את המרק הוסיפו כוס-כוס וחצי מים, מעט מלח וערבבו את המרק עד לקבל המרקם הרצוי.
טיפים ושדרוגים:
- טבעוני: המרק כבר טבעוני.
- יש לכם רק סוג אחד של פטריות? המרק בכל זאת יהיה טעים.
- חסר לכם ירק מסויים? החליפו אותו בירק דומה.
- אחסון: ניתן לשמור את המרק במקרר למשך 4 ימים.
מתכון למרק פטריות וגריסים
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- 2 גזרים קלופים, חתוכים לקוביות
- 3 סלסילות עם פטריות בסוגים שונים, קצוצות
- 1 כוס גריסי פנינה
- מלח פלפל לפי הטעם
- חופן עלי פטרוזיליה קצוצים להגשה
הוראות הכנה
- מחממים סיר עם שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים שום, סלרי, גזרים ופטריות, מטבלים במלח לפי הטעם, מערבבים ומטגנים למשך 5-7 דקות עד להתרככות חלקית של הירקות.
- מוסיפים מים עד קו גובה הירקות, מבשלים עד שהסיר מגיע לרתיחה. כשהסיר מגיע לרתיחה, מוסיפים כוס גריסים, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים למשך 35 דקות עד להתרככות הגריסים.
- בסוף הבישול מתקנים טעמים עם מלח פלפל ומגישים לצלחות עם חופן עלי פטרוזיליה קצוצים.
