מרק עגבניות איטלקי
קבלו מתכון טעים למרק עגבניות איטלקי טעים ומופלא שניתן להכין ב-10 דקות הכנה בלבד. המרק יכול להוות ארוחת צהריים או ארוחת ערב מצויינת ביום אפרורי וגשום. אצלנו נהוג להגיש את המרק לצד לחם טוסט קריספי מרוח בחמאה או קרוטונים ולהתענג על כל ביס מחדש.
המרק המפורסם הזה הגיע אלינו מחבל טוסקנה, ובשנים האחרונות עשה עלייה לארץ ונהפך למרק מאוד פופולארי. המרק היה נחשב באיטליה למאכל עממי זול והמטרה העיקרית שלו הייתה להשביע.
לקח לי מספר ניסיונות לשחזר את המרק המקורי שמוגש באיטליה, ולבסוף הצלחתי להגיע לטעמים שרציתי ובני הבית אישרו שאכן המרק דומה מאוד בטעמו למרק המקורי.
בחירת העגבניות
אני ממליץ לכם בחום לעבוד עם עגבניות טריות ואדומות, עם העדפה לתוצרת הארץ – כך גם תוכלו לתמוך בחקלאות ישראלית וגם תהנו מעגבניות מתוקות יותר שיכניסו למרק טעמים עמוקים יותר. ניתן לשלב במרק גם עגבניות שרי בנוסף לעגבניות הרגילות וכך ליהנות משילוב טעמים מעניין.
הכנה נכונה של המרק
לאחר שהכנתי עשרות אם לא מאות מרקים גיליתי שהדרך הטובה ביותר להכנת מרק היא להוציא את כל המרכיבים מראש ולחתוך את כל הירקות. הטיפ הזה לגמרי שיפר לי את החיים והפך את הכנת המרק לחוויה נעימה שבה אפשר לחתוך את כל המרכיבים בראש שקט מבלי לדאוג שירקות אחרים נשרפים בסיר.
טיפים ושדרוגים:
- מרק טבעוני: המרק הוא כבר טבעוני.
- רוצים מרק עם טאץ חריף? ניתן להוסיף חצי פלפל אדום חריף או חצי פלפל ירוק חריף.
- אחסון: ניתן לשמור את המרק במקרר למשך 4 ימים.
מתכון למרק עגבניות איטלקי
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
- 1 קילו עגבניות אדומות ובשלות
- 5 שיני שום
- 2 כפות שמן זית
- 4 כפות מחית עגבניות איטלקית (פסאטה)
- ½ כוס יין לבן
- 1 צרור בזיליקום
- 1 כפית סילאן או סוכר
- מלח פלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- מקלפים את העגבניות (למדריך כיצד לקלף עגבניות לחצו כאן) וחותכים אותם לקוביות.
- מחממים סיר עם שמן זית ומטגנים את העגבניות והשום למשך 3-5 דקות תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים מחית עגבניות, סוכר, יין, בזיליקום ותבלינים, מערבבים ומטגנים למשך 2 דקות נוספות.
- מוסיפים מים עד לכיסוי הירקות ומבשלים עד שהסיר מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים למשך 30 דקות.
- טוחנים את המרק עם בלנדר מוט ידני למרקם חלק ומתקנים טעמים עם מלח פלפל לפי הטעם. מגישים לצלוחיות מרק עם עלי בזיליקום קצוצים גס וזילוף שמן זית.
