מתכון לגולש הונגרי
גולש (או גולאש) הוא נזיד שמכיל בשר וירקות שהגיע אלינו מהונגריה והוא פשוט טעים בטירוף. אני לא יודע אם יצא לכם לטעום גולש בעבר או שזו הפעם הראשונה שלכם, אבל תהיו בטוחים שהמתכון הזה הוא לגולש מספר אחד שתמיד מצליח לגרוף את כל המחמאות.
המתכון לגולש מכיל מרכיבים שניתן למצוא בכל בית כך שמציאת המרכיבים לא תהיה בעיה עבורכם. נהוג להגיש את הגולש לארוחת שישי, חגים, אירועים או שמתחשק מנה מיוחדת וטעימה.
הכנת הגולש היא קלה ומהירה אבל צריך לקחת בחשבון שזמן הבישול של גולש הוא ארוך. כל מה שצריך לעשות הוא להכניס את כל המרכיבים לסיר ולתת להם להתבשל על אש נמוכה-בינונית.
גולש מסורתי
הגולש שאנחנו נכין היום הוא הגולש המסורתי ובשביל זה הייתה צריך לקבל את המתכון מאמא של חבר שלי משה שגם במקרה הונגרית. היא הסכימה לתת לי את המתכון ואני נרגש לשתף אותו אתכם כדי שתוכלו לטעום את המקור (שלא תמיד קל למצוא בארצנו).
איזה בשר שמים בגולש?
הבשר העיקרי שממנו נהוג להכין את הגולש המסורתי הוא צלי כתף (בשר מספר 5). מומלץ מאוד להשתמש בנתח טרי ולא קפוא מכיוון שכך הגולש יצא טעים ומוצלח יותר.
הערה: בגולש המסורתי נהוג לשים רק בשר ללא עצמות, אך כיום ניתן למצוא גרסאות של גולש עם בשר שמכיל עצם כמו אסאדו, אוסובוקו, חזה בקר, ועוד. העצמות מעשירות את טעם הגולש, אבל יש לקחת בחשבון שהגולש לא יהיה בגרסה המסורתית כשמשתמשים בבשר זה.
מתכון לגולש (גולאש)
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
- 1 ק"ג בשר כתף (נתח מס' 5) חתוך לקוביות
- 2 בצלים קצוצים
- 1 גמבה חתוכה לרצועות
- 3 גזרים חתוכים לעיגולים
- 5 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות
- 5 שיני שום כתושות
- ½ מיכל שימורי עגבניות מרוסקות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף אבקת מרק
- 1 כפית סוכר
- מלח פלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- מחממים סיר עם שמן וצולים את קוביות הבשר מכל הצדדים עד להזהבה (שימו לב לטגן בכל פעם כמות קטנה של קוביות על מנת שיצלו היטב) ומוציאים לצלחת.
- באותו הסיר מטגנים את הבצל עד שנהיה שקוף, מוסיפים את הגמבה, גזר, תפוחי אדמה ושום ומטגנים יחד למשך 3-5 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות, תבלינים וסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את קוביות הבשר וממלאים את הסיר במים עד לכיסוי הבשר והירקות.
- מבשלים עד שהסיר מגיע לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים למשך שעתיים נוספות או עד שהבשר מתרכך ומתפרק.
