מתכון למפרום אפוי בתנור ללא טיגון
מפרום הייתה בין המנות האהובות עלי מאז שאני ילד, אני זוכר שבכל חג המנה הזאת הייתה מתחסלת לפני כל שאר המנות שהוגשו. מפרום אומנם מורכב ממרכיבים פשוטים אבל ברגע שהם מתחברים ביחד מתקבלת מנה מיוחדת וטעימה במיוחד.
כבר העלתי בעבר מתכון להכנת מפרום בסיר, אבל מכיוון שביקשתם מתכון להכנת המנה המפורסמת גם בגרסה האפויה בתנור החלטתי להעלות גם אותה כך שתוכלו לבחור את דרך ההכנה המועדפת עליכם.
המפרום מגיע אלינו הישר מהמטבח הטריפולטאי, אבל המנה תפסה כל כך הרבה פופולאריות שניתן למצוא אותה בכל ארוחת חג ולא רק אצל הטריפולטאים. המפרום שאנחנו נכין היום הוא המפרום הקלאסי שמתבסס על תפוחי אדמה בגרסה האפויה.
למה לאפות ולא לטגן?
כמו שאמרתי מקודם בבלוג קיימת גרסה מטוגנת להכנת מפרום לכל מי שמעוניין, אבל יש כאלה שמעדיפים לאפות את המפרום בתנור במקום לטגן ויש לכך כמה סיבות:
- כשמטגנים את המפרום צריך להשגיח עליו כל הזמן ולהציץ שהוא לא נשרף או משחים יתר על המידה. טיגון מצריך התעסקות גדולה יותר מאשר אפייה.
- יצא לי להכין גם את הגרסה המטוגנת וגם את הגרסה האפויה ונדהמתי לגלות שהטעם כמעט זהה. כשאופים מפרום במקום לטגן ניתן לחסוך כמחצית מכמות הקלוריות ולשמור על אורח חיים בריא וביחד עם זכות ליהנות ממפרום קלאסי וטעים.
- יש כאלה שריח הטיגון מאוד מפריע להם ואני אחד מהם. ברגע שמטגנים את המפרום מתפשט ריח של טיגון שמאוד קשה להיפטר ממנו ולוקח במקרה הטוב כמה שעות טובות עד שהוא נעלם לגמרי. כשאופים את המפרום, אין את ריח הטיגון ובנוסף נהנים ממפרום בריא יותר.
תפוח אדמה אדום או לבן?
זה לא כל כך משנה איזה תפוח אדמה תבחרו, שניהם יוצאים טעימים. במידה ואתם רוצים ליהנות מהיתרונות הבריאותיים שיש לקליפת תפוח האדמה להציע ניתן לא לקלף אותו ולהשתמש בתפוח האדמה עם הקליפה.
בכל זאת רוצים לטגן?
במקום להכניס לאפייה, חממו סיר בגודל בינוני עם ליטר וחצי שמן וטגנו את המפרום במשך 2-3 דקות מכל צד או עד להזהבה יפה. הכניסו בכל פעם מספר מפרומים ואל תעמיסו על הסיר כדי ליצור טיגון אחיד מכל הצדדים.
מתכון למפרום אפוי בתנור
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
לתפוחי האדמה
- 5 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לפרוסות בעובי 1-2 ס"מ
למלית
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קצוץ
- ½ צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית בהרט
- ½ כפית כורכום
- מלח פלפל לפי הטעם
לציפוי
- 2 ביצים
- ½ כוס קמח
- ¼ כוס מים
לרוטב
- 2 כפות שמן
- 1 בצל קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 1 חבילת רסק עגבניות קטנה
- 1 כוס מים רותחים
- 1 כף אבקת מרק
- 1 כף פפריקה מתוקה
- ½ כפית כורכום
- מלח פלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות, מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומרססים או מברישים מעט שמן.
- מערבבים את כל מרכיבי המלית יחד עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים 1-2 כפות מלית בין 2 פרוסות תפוחי אדמה ויוצרים סנדוויץ' הדוק.
- מערבבים בקערה אחרת את מרכיבי הציפוי: ביצים, קמח ומים עד לאיחוד. טובלים כל סנדוויץ' בתערובת ומניחים על גבי התבנית המשומנת, מרססים מעט שמן מעל ואופים למשך שעה.
- בסיום האפייה מכינים את הרוטב, מחממים סיר שמתאים לאפייה בתנור עם שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומערבבים היטב, מניחים את המפרום מעל הרוטב ומכסים אותם ברוטב בעזרת כף. מעבירים את הסיר לאפייה למשך 20-25 דקות או עד שתפוחי האדמה מתרככים.
