רטטוי: המדריך המלא לתבשיל הצרפתי הפופולארי
המתכון הזה הוא בין המתכונים הפופולארים בעולם והגיע הזמן שהוא יעלה גם לבלוג!
אני אחת שמאוד אוהבת ירקות ודואגת לשלב אותן כמעט בכל מנה שיוצאת מהמטבח.
המנה הזו מגיע אלינו מהמטבח הצרפתי ומתאימה לכל ארוחת שישי או חג – פשוט מקשטת את השולחן בצורה יוצאת דופן.
היום, אני מכינה את הרטטוי בסגנון צרפתי כפרי עתיק, כך שהטעמים שלו יהיו בולטים ועשירים במיוחד.
לא מזמן הייתי בצרפת והמנה הזו הייתה המאכל שהכי נהנתי ממנו בכל הטיול, ידעתי שאני חייבת לשחזר אותה בבית ורק אז להעלות לבלוג – כשאני מגיעה לתוצאה המושלמת.
את הרטטוי מגישים בדרך כלל כתוספת לצד מנות עיקריות כמו דגים, בשרים ועוד והטעמים שלה משתנים לפי התיבול בו בוחרים.
כשטועמים את המנה, ניתן להבחין בדיוק בטעם של כל ירק ובמרקם שלו וזה מה שהופך אותה למנצחת לדעתי.
הסרט רטטוי
אני בטוחה שכבר נתקלתם ברטטוי בעבר – גם אם עדיין לא טעמתם אותה, בספר רטטוי או בסרט שזה לאלפי פרסים של העכבר רטטוי.
בסרט המנה מופיעה כמנה ירקות פרוסים בצורה מניפה וזו אחד הגרסאות להכנתו ומצליחה להרשים את מבקר האוכל.
ניתן לחתוך את הירקות גם בצורה גסה יותר, כמו שאני בחרתי להכין, בסגנון העתיק.
איך מתחילים?
ראשית מתחילה בחתיכת הירקות, ניתן להשאיר אותם כמו שהם או לקלוף אותם ולחתוך לפרוסות עגולות או לקוביות.
על מנת להימנע מטעם מר, ניתן להשרות את החצילים למשך חצי שעה עם מלח גם באור שמש ולפני הטיגון לשטוף לסנן ולייבש.
לאחר מכן, מתחילים לטגן את הירקות לפי הסדר המצויין במתכון למטה, כמות השמן עלולה להפחיד אתכם, אבל תאמינו לי שזה לאחר צמצום מיירבי של הכמויות – במתכון המקורי משתמשים אפילו ביותר כדי להגיע לטעם מנצח.
אז קדימה בואו נקפוץ למתכון!
מתכון לרטטוי
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
- ½ כוס שמן
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 1 חציל פרוס דק
- 3 קישואים פרוסים דק
- 2 עגבניות חתוכות גס
- 1 פלפל אדום חתוך גס
- 1 פלפל צהוב חתוך גס
- 2 כפות רסק עגבניות
- ½ כוס מים רותחים
- 1 כפית סילאן
- 1 כפית תבלין אורגנו מיובש
- 1 כפית תבלין בזליקום מיובש
- מלח פלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- מחממים סיר רחב עם מחצית מכמות השמן, מטגנים את החצילים משני הצדדים עד להזהבה קלה ומוציאים לצלחת.
- מוסיפים את שאר השמן, מטגנים את הקישואים והפלפלים עד להתרככות ומוציאים לצלחת.
- עם אותו השמן מטגנים את הבצל, מוסיפים את השום והעגבניות, מערבבבים היטב ומטגנים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים רסק עגבניות, מים, סילאן ותבלינים ומבשלים יחד למשך 5 דקות או עד להתרככות חלקית של העגבניות.
- מוסיפים את כל הירקות לסיר, מערבבים ומבשלים למשך 10 דקות או עד שהם מתרככים, מתקנים טעמים ומגישים.
