אמפנדס במילוי בשר ארגנטינאי
אוהבים אמפנדס? קבלו מתכון מעולה לכיסוני אמפנדס בדיוק כמו בספרד הרחוקה. אמפנדס לרוב נמכר כאוכל מהיר ברחבי דרום אמריקה והוא הפך ממזמן לאחד המאכלים הכי פופולאריים שיש בזכות הטעם המיוחד שלו.
יצא לי לטעום אמפנדס לראשונה בטיול שלי בדרום אמריקה לאחר הצבא ולקח לי כמה דקות ספורות להתמכר לטעם הממכר והמוצלח של אמפנדס. אמפנדס הוא מאכל אפשר לאכול בכל שעה ביום מכיוון שהוא קליל ולא מכביד על הבטן יותר מדי ובעיקר נותן הרגשה טובה של חום ובית.
מהו אמפנדס?
אמפנדס הוא כיסון בצק שמגיע במקור מספרד מחבל גליסיה ומפורטוגל. האמפנדס שרובנו מכירים (והמפורסם יותר) הוא האמפנדס של חבל גליסיה לעומת האמפנדס מפורטוגל שדומה יותר לצורה של סמבוסק וגדול יותר. מקור השם של המילה אמפנדס מגיע מהמילה Empanadar שפירושה בספרדית הוא לעטוף.
מרכיבי בצק האמפנדס
הבצק מורכב מקמח, מלח, מים ושומן. בזכות השומן הבצק מקבל מעטפת פריכה שעוזרת לשמור על הבצק שלם מבלי להתפרק בטיגון.
מתכון לאמפנדס במילוי בשר ארגנטינאי
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
בצק
- 3 כוסות קמח
- 1 כפית שמרים יבשים
- ¾ כוס מים פושרים
- ⅓ כוס שמן
- 1 כפית סוכר
- ½ כפית מלח
מלית
- 1 בצל חתוך לקוביות
- 300 גרם בשר בקר טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית אורגנו
- קורט מלח פלפל
ציפוי
- 1 ביצה טרופה
- 2 כפות שומשום
הוראות הכנה
- שמים בקערה קמח, שמרים, מים ומערבבים למשך דקה. לאחר מכן, מוסיפים לקערה שמן, סוכר ומלח, מערבבים ולשים את הבצק עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
- מכסים את הבצק בקערה עם מגבת ומתפיחים למשך 20 דקות.
- מחממים מחבת רחבה עם 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב למשך 3 דקות. מוסיפים את התיבול ומסירים מהאש.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה דק. קורצים עיגולים בעזרת קורצן או כוס עגולה, מניחים כפית מהמלית, מקפלים לחצי עיגול, ומהדקים היטב בקצוות. מברישים את המאפים בביצה ומפזרים שומשום, אופים למשך 30 דקות או עד להזהבה.
