מרק פטריות עשיר וטעים
מרק פטריות תמיד מצליח להזכיר לי את ימי ילדותי. אני זוכר שהייתי מסתובב ברחבי דיזינגוף סנטר ומזמין לי קערת מרק פטריות לא משנה כמה היה קר או חם בחוץ. כל כך אהבתי את הטעם של המרק ואני ממשיך לאהוב אותו עד היום.
בזמן האחרון הרגשתי חשק עז לאכול את מרק הפטריות הנוסטלגי, זה שהייתי אוכל אז בימי ילדותי, והחלטתי לשחזר את המתכון למרק הפטריות ולהכין את הגרסה הטובה ביותר שלי למרק. במשך השבועות האחרונים עשיתי כל שביכולתי כדי לשחזר את הטעם המקורי של המרק ולבסוף הצלחתי להגיע לטעם המיוחל.
כבר מספר ימים ברציפות שאני לוגם את המרק הזה בבוקר, צהריים וערב ופשוט לא מצליח להפסיק להעדיף עוד קערת מרק על פני שקשוקה טובה, או חביתה, כנראה שממש התגעגעתי למרק הפטריות הנוסטלגי. שיהיה בתאבון!
טיפים ושדרוגים:
- ניתן ומומלץ לשלב המון סוגים שונים של פטריות, כך המרק סופג המון סוגי טעמים ויוצא נהדר.
- רוצים להוסיף קראנ׳ציות למרק? ניתן להוסיף למרק קרוטונים או שקדי מרק.
- רוצים להפוך את המרק לטחון? ניתן לטחון את המרק במעבד מזון או במוט בלנדר ידני.
- רוצים לשדרג את צורת ההגשה? חתכו 10-12 פטריות לפרוסות וטגנו אותן עם 4-5 כפות שמן זית עד להזהבה. פזרו את הפרוסות מעל המרק והגישו.
- מומלץ להגיש את המרק לצד פרוסת לחם או חתיכת חלה ולטבול במרק תוך כדי האכילה.
- אחסון: ניתן לשמור את המרק במקרר למשך 4 ימים.
מתכון למרק פטריות
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
- 2 כפות שמן זית
- 50 גרם חמאה (¼ חבילה)
- 1 בצל קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 2 ענפי סלרי קצוצים
- 2 סלסילות פטריות פרוסות
- 1 כף קורנפלור
- 1 כף אבקת מרק פטריות
- 2 ליטר מים רותחים (7-8 כוסות)
- 1 כוס יין לבן
- 1 מיכל שמנת לבישול 15% או קרטון קרם קוקוס
- מלח פלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- מחממים סיר מרק בינוני עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום, סלרי ופטריות ומטגנים יחד למשך 5-10 דקות.
- מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב עד להמסה, מוסיפים קורנפלור, אבקת מרק פטריות, תבלינים ומערבבים היטב, מוסיפים מים רותחים, יין לבן, מערבבים, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים למשך 30 דקות.
- מוסיפים שמנת לבישול, מערבבים ומבשלים למשך 5 דקות נוספות, מתקנים טעמים עם מלח פלפל ומגישים.
ערך תזונתי למנת הגשה
קלוריות: 321פחמימה: 14גרםחלבון: 5גרםשומן: 25גרם
ניסיתם את המתכון?תייגו @mayzitzer והאשטג #מתכונית
