מרק מינסטרונה איטלקי
סוף סוף הגיע החורף וזה זמן מעולה להעמיד סיר של מרק מינסטרונה טוב, שהוא למעשה מרק ירקות שהגיע אלינו מאיטליה. אני מאוד אוהב לגוון את המתכונים הרגילים של המרקים שאני מכין בדרך כלל כמו מרק עוף, מרק עגבניות או מרק קוסקוס במתכון חדש ומעניין, זה מצליח לגוון לי את השגרה הרגילה ומכניס לבית מצרכים וטעמים חדשים.
מרק המינסטרונה הוא למעשה ארוחה שלמה בקערה ויכול לסגור לכם פינה או אפילו להחליף ארוחה שלמה בקלות. אני ממליץ להגיש את המרק לצד פרוסת לחם או חלה, לספוג את טעמי המרק ולאכול בהנאה.
מרק שילדים אוהבים
אני מודה שלא חשבתי שהילדים שלי יאהבו את המרק. יש בו טעמים מורכבים, ובואו נודה שזה לא בדיוק המרק הסטנדרטי שהחך הישראלי שלנו רגיל אליו, אך למרות זאת הילדים אישרו שאכן המרק טעים ואפילו מדי פעם מבקשים ממני להכין אותו פעם נוספת.
אוכל של עניים
אומנם המרק הזה נחשב בימים עברו לאוכל של עניים מכיוון שאינו מכיל בשר ועלות המרכיבים הייתה זולה, אך היום הוא נחשב למעדן גורמה וניתן למצוא אותו בשלל מסעדות איטלקיות הפרוסות ברחבי הארץ. יש לי חיבור אישי עם מאכלים עממים ואני כמעט אף פעם לא מתנגד לטעום אותם.
בחירת עגבניות
בעבר לא היו עגבניות בכל ימות השנה והיה ניתן לגדל אותם רק בקיץ ולכן ברוב המתכונים רשום שיש להשתמש בעגבניות משומרות, אך אני תמיד מעדיף להשתמש במרכיבים טריים מהטבע על פני מרכיבים משומרים. לאחר שהכנתי את המתכון מספר פעמים אני בהחלט ממליץ להשתמש בעגבניות טריות.
הכנה נכונה של המרק
קחו את הטיפ הבא לכל סוגי המרקים שאתם מכינים: תמיד כדאי לחתוך את כל הירקות ועשבי התיבול הנדרשים למרק מראש. כך תוכלו להימנע ממצב שבו הבצל שאתם מטגנים מתחיל להישרף ועדיין לא הספקתם לחתוך את השום.
טיפים:
- רוצים להפוך את המרק לחלבי? ניתן להוסיף למרק גבינת פרמז׳ן, לערבב היטב ולהוסיף עוד במידת הצורך.
- המרק סמיך מדי: ניתן לתקן את סמיכות המרק על ידי הוספת חצי כוס-כוס מים לפי מידת הצורך.
- מרק ללא גלוטן: ניתן לוותר על הפסטה ולהוסיף במקום קוביות אדמה חתוכות ללא קליפה.
- אחסון: ניתן לשמור את המרק במקרר למשך 3 ימים.
בלי יותר מדי דיבורים מיותרים, הגיע הזמן לעבור למתכון. שיהיה בתאבון ועדכנו אותי בתגובות איך יצא לכם 🙂
מתכון למרק מינסטרונה
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 1 גבעול סלרי קצוץ
- 2 זוקיני או קישואים חתוכים לקוביות
- 2 גזרים מקולפים וחתוכים לקוביות
- 1 פחית שימורי עגבניות מרוסקות
- 1 חבילה רסק עגבניות קטן
- 1.5 ליטר מים רותחים (6-7 כוסות)
- מלח פלפל לפי הטעם
- 1 כוס שעועית ירוקה קפואה
- 1 כוס שעועית לבנה או שחורה מבושלת (משימורים)
- 1 כוס פסטה קצרה
- 1 חבילה עלי בזיליקום
- ½ כוס גבינת פרמז׳ן מגורדת
הוראות הכנה
- מחממים סיר מרק גדול עם שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום, סלרי, זוקיני והגזר ומטגנים למשך 10-15 דקות עד להתרככות.
- מוסיפים את פחית שימורי העגבניות ומערבבים היטב, ממשיכים לטגן למשך 5 דקות נוספות.
- מוסיפים מים רותחים, רסק עגבניות, מלח פלפל לפי הטעם ומבשלים עד שהסיר מגיע לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים למשך 30 דקות או עד להתרככות הירקות. מוסיפים שעועית ירוקה, שעועית לבנה ומבשלים למשך 10 דקות נוספות.
- מוסיפים את הפסטה ומבשלים למשך 6-7 דקות עד להתרככות, מתקנים טעמים עם מלח פלפל ומגישים עם עלי בזיליקום וגבינת פרמז׳ן מגורדת.
