רוטב רומסקו ספרדי הכי טעים
רוטב רומסקו הוא רוטב פלפלים ספרדי ולדעתי הוא בין הרטבים הטעימים ביותר בעולם. הרוטב מורכב ממרכיבים שניתן למצוא בכל בית והחלק הכי כיפי במתכון הוא שמכינים את הרוטב ב-5 דקות הכנה בלבד.
יצא לי לטעום לראשונה רוטב הרומסקה במהלך הטיול שלי לספרד בעיירה קטלוניה ששם הרוטב נוצר לראשונה. יצא לי לאכול את הרוטב האגדי לצד צ'יפס וזה פשוט חוויה שאני לא אצליח לשכוח בקרוב. הרוטב הפך את הצ'יפס למושלם ולדעתי רוטב רומסקה לא רואה קטשופ ממטר, אז סליחה אם אתם מאוהבי הקטשופ.
לרוטב יש טעם דומה לרוטב פסטה, אבל עם פלפלים ומעט חריף. בנוסף הרוטב טבעוני ומתאים במיוחד כמטבל לצ'יפס, שניצל, כרובית, אנטיפסטי ועוד שלל ירקות. ניתן להפוך אותו לרוטב לפסטה אם תוסיפו לרוטב מעט קרם קוקוס או למרק אם תוסיפו 2-3 כוסות מים רותחים.
איך מתחילים?
כל רוטב רומסקו איכותי מתחיל בקליית הגמבה עד שהיא נהיית רכה. אני מעדיף לקלות את הגמבה על אש גבוהה בכיריים אבל ניתן גם לקלות אותה בתנור על 190 מעלות למשך 15-20 דקות.
השלב השני במתכון הוא לקלות את השקדים על מחבת למשך 3-4 דקות מכל צד רק שימו לב שהשקדים לא ישרפו מכיוון שיש להם נטייה להישרף בקלות. לאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים במעבד מזון וזהו זה, יש לכם רוטב רומסקו ספרי אותנטי.
עגבניות שרי או עגבניות רגילות?
המתכון המקורי של רוטב רומסקו מכיל 3 עגבניות בשלות במקום עגבניות השרי. אני העדפתי להוסיף עגבניות שרי לרוטב מכיוון שהן מעט מתוקות יותר מעגבניות רגילות, אבל במידה ואתם רוצים להחליף את עגבניות השרי בעגבניות רגילות לכו על זה.
השתמשו בחומרי גלם טריים
רוטב רומסקו טעים ואיכותי מתחיל בחומרי גלם טריים ואיכותיים. השתמשו בעגבניות אדומות ומבריקות ובשמן זית איכותי בכבישה קרה.
צ'ילי גרוס מוסיף אבל לא חובה
אומנם צ'ילי גרוס הוא כן חלק מהמתכון המקורי, אבל במידה ואתם לא אוהבים חריף אפשר גם לוותר עליו ולהוסיף במקום עוד רבע כפית פפריקה מתוקה, אתם לא תרגישו את ההבדל ותוכלו ליהנות מהרוטב.
מתכון לרוטב רומסקו
רוצים להדפיס את המתכון? לחצו כאן 👇
מרכיבים
- 1 פלפל אדום קלוי
- ¼ כוס שקדים קלויים
- 15 עגבניות שרי
- 1 שן שום
- 1 כף חומץ שרי
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ¼ כפית תבלין צ'ילי גרוס
- קורט מלח ופלפל
